Question

1．胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有α、β兩條肽鏈，α鏈含有21個氨基酸，β鏈含有30個氨基酸，兩條多肽鏈間通過兩個二硫鍵（二硫鍵是由兩個-S-連接而成）連接，在α鏈上也形成一個二硫鍵，如圖為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，據(jù)此回答：
（1）該分子中的51個氨基酸在胰腺細(xì)胞內(nèi)經(jīng)脫水縮合方式形成兩條肽鏈．
（2）胰島素分子中含有49個肽鍵，其結(jié)構(gòu)箭式可表示為-CO-NH-．從理論上分析，胰島素分子至少有2個“-NH₂”和2個“-COOH”．這51個氨基酸分子形成胰島素后，相對分子質(zhì)量比原來減少了882（不考慮脫去氫的質(zhì)量）．

Answer 1

分析 脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水．脫水縮合過程中的相關(guān)計算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數(shù)-水的個數(shù)×18．

解答 解：（1）氨基酸核糖體上經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子．
（2）胰島素分子中含有肽鍵=氨基酸數(shù)目-肽鏈的條數(shù)=（21+30）-2=49個，肽鍵的化學(xué)結(jié)構(gòu)為-CO-NH-．從理論上分析，一條肽鏈的一端至少含有一個氨基．兩一端含有一個羧基，所以胰島素分子有兩條鏈，至少有2個“-NH₂”和2個“-COOH”．
（3）這51個氨基酸分子形成胰島素后，相對分子質(zhì)量比原來減少的是失去水分子的質(zhì)量（不考慮脫去氫的質(zhì)量）=18×失去水分子的數(shù)目+2×H=18×493=882．
故答案為：
（1）脫水縮合    
（2）49-CO-NH-2 　2
（3）882

點評 本題結(jié)合結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，考生蛋白質(zhì)合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記脫水縮合的概念，掌握氨基酸脫水縮合的過程及相關(guān)計算，能運用其延伸規(guī)律結(jié)合圖中信息答題．