Question

1．胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有α、β兩條肽鏈，α鏈含有21個(gè)氨基酸，β鏈含有30個(gè)氨基酸，兩條多肽鏈間通過(guò)兩個(gè)二硫鍵（二硫鍵是由兩個(gè)-S-連接而成）連接，在α鏈上也形成一個(gè)二硫鍵，如圖為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，據(jù)此回答：
（1）該分子中的51個(gè)氨基酸在胰腺細(xì)胞內(nèi)經(jīng)脫水縮合方式形成兩條肽鏈．
（2）胰島素分子中含有49個(gè)肽鍵，其結(jié)構(gòu)箭式可表示為-CO-NH-．從理論上分析，胰島素分子至少有2個(gè)“-NH₂”和2個(gè)“-COOH”．這51個(gè)氨基酸分子形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少了882（不考慮脫去氫的質(zhì)量）．

Answer 1

分析 脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水．脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個(gè)氨基或幾個(gè)羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個(gè)數(shù)-水的個(gè)數(shù)×18．

解答 解：（1）氨基酸核糖體上經(jīng)過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，多肽鏈經(jīng)過(guò)盤(pán)曲折疊形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子．
（2）胰島素分子中含有肽鍵=氨基酸數(shù)目-肽鏈的條數(shù)=（21+30）-2=49個(gè)，肽鍵的化學(xué)結(jié)構(gòu)為-CO-NH-．從理論上分析，一條肽鏈的一端至少含有一個(gè)氨基．兩一端含有一個(gè)羧基，所以胰島素分子有兩條鏈，至少有2個(gè)“-NH₂”和2個(gè)“-COOH”．
（3）這51個(gè)氨基酸分子形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少的是失去水分子的質(zhì)量（不考慮脫去氫的質(zhì)量）=18×失去水分子的數(shù)目+2×H=18×493=882．
故答案為：
（1）脫水縮合    
（2）49-CO-NH-2 　2
（3）882

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，考生蛋白質(zhì)合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識(shí)記脫水縮合的概念，掌握氨基酸脫水縮合的過(guò)程及相關(guān)計(jì)算，能運(yùn)用其延伸規(guī)律結(jié)合圖中信息答題．