Question

12．實驗研究pH對人體中胃蛋白酶活性的影響，準備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1cm³的正方體凝固蛋白塊，將各試管蛋白塊消失的時間記錄于下表：

組號	1	2	3	4	5
酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時間（min）	13	9	11	45	＞60

下列描述正確的是（　�。�

• A． 實驗各組最好均置于相同的35°C水浴條件下，以避免無關變量的差異
• B． 如果將第五組的pH值從5調(diào)到2能顯著縮短蛋白塊消化所需的時間
• C． 將含有胃蛋白酶的胃液和含有胰蛋白酶的胰液混合處理此蛋白所需的時間小于 9min
• D． pH值過高或者過低都可能破壞胃蛋白酶中的肽鍵，使其活性降低

Answer 1

分析 分析表格：表格表示在不同pH條件下，蛋白質(zhì)消失的時間，蛋白質(zhì)消失的時間越短，說明酶的活性越高，相應的pH越適宜．

解答 解：A、該實驗中溫度是無關變量，無關變量要相同且適宜，由于人體內(nèi)酶的適宜溫度是35°C左右，因此實驗各組最好均置于相同的35°C水浴條件下，以避免無關變量的差異，A正確；
B、pH值為5時酶可能已經(jīng)失活，因此將第五組的pH值從5調(diào)到2時不能顯著縮短蛋白塊消化所需的時間，B錯誤；
C、酶溶液的pH為2時，蛋白塊消失的時間是9min，由于胰蛋白酶的適宜pH為7.2-7.4，胃蛋白酶的適宜pH為2.0左右，因此在pH為2時，將含有胃蛋白酶的胃液和含有胰蛋白酶的胰液混合處理此蛋白所需的時間幾乎接近 9min，C錯誤；
D、pH值過高或者過低都可能破壞胃蛋白酶的空間結構，但不會破壞其中的肽鍵，D錯誤．
故選：A．

點評 本題結合數(shù)據(jù)表格，考查探究影響酶活性的因素，要求考生識記影響酶活性的因素，掌握相關曲線圖，能結合表中數(shù)據(jù)準確判斷各選項．