下列有關(guān)腐乳制作的敘述，正確的是：

A．毛霉是參與腐乳發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)種群

B．在溫度較高的夏季制作腐乳可大大縮短制作時(shí)間

C．在腐乳發(fā)酵的全過程中必須保持毛霉的活性

D．制作成功的腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味

 

AD

【解析】

試題分析：腐乳發(fā)酵所用的微生物主要是毛霉，故A正確；腐乳發(fā)酵所需的最適溫度是15～18℃，故B錯(cuò)誤；讓毛霉在豆腐上生長(zhǎng)時(shí)需要保持活性，而腌制過程中毛霉失去活性，故C錯(cuò)誤；制作成功的腐乳色澤一致，味道鮮美，故D正確。因此本題正確選項(xiàng)為AD。

考點(diǎn)：本題考查腐乳制作的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015屆江蘇揚(yáng)州中學(xué)高二下期4月階段測(cè)試生物卷（解析版） 題型：綜合題

人類在預(yù)防與診療傳染性疾病的過程中，經(jīng)常使用疫苗和抗體。已知某傳染性疾病的病原體為RNA病毒，該病毒表面的A蛋白為主要抗原，其疫苗生產(chǎn)和抗體制備的流程之一如右圖：

請(qǐng)回答：

(1)過程①代表的是______________。

(2)過程②構(gòu)建A基因表達(dá)載體時(shí)，必須使用__________和__________兩種工具酶。

(3)過程③采用的實(shí)驗(yàn)技術(shù)是____________，獲得的X是____________。

(4)對(duì)健康人進(jìn)行該傳染病免疫預(yù)防時(shí)，可選用圖中基因工程生產(chǎn)的__________所制備的疫苗。對(duì)該傳染病疑似患者確診時(shí)，可從疑似患者體內(nèi)分離病毒，與已知病毒進(jìn)行________比較；或用圖中的____________________進(jìn)行特異性結(jié)合檢測(cè)。

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇揚(yáng)州中學(xué)高二4月階段測(cè)試生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的是：

A．愈傷組織是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)和功能的薄壁細(xì)胞

B．二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后得到穩(wěn)定遺傳的植株

C．用人工薄膜將胚狀體、愈傷組織等分別包裝可制成人工種子

D．植物耐鹽突變體可通過添加適量NaCl的培養(yǎng)基培養(yǎng)篩選而獲得

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇揚(yáng)州中學(xué)高二4月階段測(cè)試生物卷（解析版） 題型：選擇題

如圖為表達(dá)載體的模式圖，若結(jié)構(gòu)X是表達(dá)載體所必需的，則X最可能是

A.氨芐青霉素抗性基因

B．啟動(dòng)子

C．限制酶

D．DNA連接酶

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇啟東中學(xué)高二下期期中考試生物卷（解析版） 題型：綜合題

以下是生物體內(nèi)四種有機(jī)物的組成與功能關(guān)系圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。

（1）寫出圖中“橫線”上相應(yīng)的元素:① ， ② 。

（2）植物細(xì)胞內(nèi)，物質(zhì)E是 ，其徹底水解的產(chǎn)物是 。

（3）相同質(zhì)量的物質(zhì)E和F徹底氧化分解，釋放能量較多的是 。

（4）物質(zhì)C的種類取決于 ，相對(duì)分子質(zhì)量為m的物質(zhì)G由n條多肽鏈構(gòu)成，從C→G過程中，產(chǎn)生k分子的水，則物質(zhì)G的組成單位的平均分子量為 。

（5）藍(lán)藻細(xì)胞內(nèi)的H是 ，藍(lán)藻細(xì)胞的光合色素中含鎂元素的是________。

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇啟東中學(xué)高二下期期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于水的敘述，正確的是（ ）

A．光合作用過程中有水的光解

B．結(jié)合水的含量越高，人體細(xì)胞的代謝活動(dòng)越旺盛

C．用于留種的曬干種子中不含自由水

D．基因表達(dá)的翻譯過程中沒有水的生成

 

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科目：高中生物 來源：2015屆江蘇啟東中學(xué)高二下期期中考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

下圖為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法錯(cuò)誤的是（ ）

A．①②③步驟操作時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行

B．步驟①中待倒入的培養(yǎng)基冷卻后蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋

C．步驟③中，每次劃線前后都需對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理

D．劃線接種結(jié)束后，將圖④平板倒置后放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)

 

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科目：高中生物 來源：2015屆新疆阿勒泰第二高中高二月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖是兩種二倍體植物細(xì)胞(甲、乙)融合并培育新植株的過程，下列有關(guān)分析正確的是(　　)。

A．過程①需要將植物組織置于含有纖維素酶和果膠酶的溶液中，且溶液中的滲透壓應(yīng)大于細(xì)胞液滲透壓

B．過程②要用聚乙二醇等方法誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合，主要依據(jù)細(xì)胞膜具有選擇透過性原理

C．過程④⑤⑥需要根據(jù)生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程更換不同的培養(yǎng)基

D．最終得到的植株相對(duì)于甲、乙而言發(fā)生了染色體數(shù)量變異，不具有可育性

 

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科目：高中生物 來源：2015屆新疆阿勒泰第二高中高二5月月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

某肽鏈由51個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個(gè)二肽、2個(gè)五肽、3個(gè)六肽、3個(gè)七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需要的水分子總數(shù)依次是：（ ）

A、5、48、48 B、10、42、42C、9、42、8 D、9、48、42

 

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