8.如圖表示研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響.先將酶和乳汁分別放入2個試管,然后將2試管放入同一水。囟扔肨℃表示)中保溫15min,再將酶和乳汁倒入同一試管中混合,保溫并記錄凝乳所需要的時間.通過多次實驗,并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間,結(jié)果如表.
裝置ABCDEF
水浴溫度T/℃102030405060
凝乳時間/min不凝固7.04.01.54.0不凝固
根據(jù)實驗回答:D
(1)如圖說明酶的活性受溫度的影響,40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度,若將裝置A內(nèi)的混合物加溫到適宜溫度(能、不能)能發(fā)生乳汁凝固,若將F內(nèi)混合物降溫到適宜溫度(能、不能)不能發(fā)生乳汁凝固,對上述現(xiàn)象的合理解釋是低溫下酶的活性降低,而高溫會破壞酶的空間結(jié)構(gòu),使酶永久失活.
(2)酶催化反應(yīng)除了需要最適溫度外,還需要最適pH,例如胃蛋白酶的最適pH是1.9,若將pH由10降到1.9,那么胃蛋白酶的活性將D.
A.升高     B.降低     C.先升后降     D.不變
(3)絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì),合成這些酶的細胞器是核糖體.

分析 1、本題是通過實驗探究溫度對酶活性的影響,先根據(jù)題干和題圖分析實驗的過程中的準備聯(lián)合因變量的關(guān)系,獲取實驗結(jié)論,然后結(jié)合選項描述分析判斷.
2、酶的活性受溫度影響,在最適宜溫度條件下酶的活性最高,高于或低于最適宜溫度,酶活性降低,高溫會使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性.

解答 解:(1)分析題圖可知,溫度為40℃左右,凝乳的時間短,因此是凝乳酶比較適宜的溫度;裝置A內(nèi)的混合物溫度較低,酶活性低,加溫到適宜溫度乳汁能凝固;將F內(nèi)溫度過高,酶失去活性,降溫到適宜溫度后,酶的活性不能恢復(fù),因此乳汁不凝固.
(2)根據(jù)題意可知,胃蛋白酶的最適pH是1.9,若將pH由10降到1.9,在PH為10時,胃蛋白酶會由于過堿的條件導(dǎo)致酶的活性喪失,在PH降低的情況下酶的活性不會恢復(fù),因此胃蛋白酶的活性將不變.
(3)酶大多數(shù)是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的合成場所為核糖體.
故答案為:
(1)40 能  不能   低溫下酶的活性降低,而高溫會破壞酶的空間結(jié)構(gòu),使酶永久失活
(2)D     
(3)蛋白質(zhì)   核糖體

點評 本題結(jié)合圖表,考查探究影響酶活性的因素,首先要求考生掌握影響酶活性的因素及相關(guān)曲線;其次要求考生明確凝乳所需的時間越短,凝乳酶的活性越高,進而表中數(shù)據(jù)得出正確的結(jié)論.需要注意的是低溫和高溫對酶活性影響的本質(zhì)不同.

練習冊系列答案
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