Question

11．乙醇可部分替代石油燃料，利用纖維素酶、酵母菌等可將纖維素轉化成乙醇，耐高溫纖維素酶可以加速催化纖維素的水解成還原糖，從而有利于酵母菌發(fā)酵產生乙醇．
（1）為探究新菌株產生的纖維素酶能否耐受80℃高溫，進行以下實驗：

	試管1	試管2
第一步	加入適量緩沖液	加入等量纖維素酶溶液（緩沖液配置）
第二步	80℃水浴保溫10min
第三步	加入適量纖維素溶液
第四步	加入斐林試劑
第五步	60℃水溶液保溫2min
第六步	觀察實驗現(xiàn)象

第四步加入的試劑是斐林試劑，該試劑與還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）預測實驗結果與結論：
①若試管1內呈藍色，試管2內有磚紅色沉淀產生，則表明該纖維素酶能耐受80℃高溫；
②若試管1和2內均呈藍色，則表明該纖維素酶不能耐受80℃高溫．

Answer 1

分析 根據(jù)實驗目的“為探究新菌株所產纖維素酶能否耐受80℃高溫”，因此需對纖維素酶進行高溫處理，然后觀察是否能將纖維素水解產生還原糖．還原糖可用斐林試劑或班氏試劑鑒定觀察是否產生磚紅色沉淀．

解答 解：（1）還原糖用斐林試劑鑒定，在水浴加熱的條件下會產生磚紅色沉淀．
（2）根據(jù)實驗是探究纖維素酶能否耐受80℃高溫，所以應先對纖維素酶用80℃高溫處理，常用方法為水浴80℃保溫，對酶進行高溫處理后，然后再加入適量的纖維素酶作用的底物--纖維素，利用纖維素酶能使纖維素水解為還原糖，來驗證經高溫處理的酶是否還有活性；還原糖可用斐林試劑或班氏糖定性試劑檢測．如果纖維素酶能耐受80℃高溫，則經80℃高溫處理后，依然能使纖維素水解，經斐林試劑檢測能出現(xiàn)磚紅色沉淀．反之，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀．
故答案為：
（1）斐林試劑     磚紅色
（2）①管1內呈藍色，試管2內有磚紅色沉淀產生
②試管1和2內均呈藍色

點評 本題難度不大，考查了有機物的鑒定以及探究類實驗的設計等方面的知識，考生關鍵能夠識記還原糖、脂肪以及蛋白質的鑒定的原理和方法，以及能夠根據(jù)題中實驗目的結合表中提示完善實驗操作步驟．