Question

8．某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下部分說(shuō)明．
①成分：含堿性蛋白酶等；
②用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時(shí)．使用溫水效果更佳；
③注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料．用后徹底清洗雙手．
請(qǐng)回答以下問(wèn)題：
（1）質(zhì)檢局針對(duì)該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：

該實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對(duì)加酶洗衣粉效果的影響．
（2）一學(xué)生為探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述（1）的實(shí)驗(yàn)材料及方法進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，并把結(jié)果以下列曲線圖A、B表示．

①由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度約為45℃．
②在O℃和75℃時(shí)，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢復(fù)，這是因?yàn)楦邷厥姑甘Щ睿?br />③該學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)直接測(cè)定蛋白膜消失的時(shí)間指標(biāo)來(lái)表示酶的催化效率．
（3）加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其原因是絲質(zhì)及羊毛衣料所含的蛋白質(zhì)會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料．

Answer 1

分析 1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶．堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落．脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量．影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時(shí)間．

解答 解：（1）本實(shí)驗(yàn)的自變量為加酶洗衣粉是否經(jīng)過(guò)煮沸處理，即溫度不同，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對(duì)加酶洗衣粉效果的影響．
（2）①由圖可知該酶在45℃時(shí)催化效率最高，因此該溫度是這種酶的最適合溫度．
②低溫能降低酶的活性，但不會(huì)使酶變性失活，溫度升高時(shí)酶的活性還能恢復(fù)；高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)而使酶變性失活．
③酶的催化效率可以通過(guò)反應(yīng)物減少的時(shí)間來(lái)體現(xiàn)，即蛋白膜消失所需時(shí)間的長(zhǎng)短．
（3）絲質(zhì)及羊毛衣料所含的蛋白質(zhì)會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料，因此羊毛絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌．
故答案為：
（1）探究溫度對(duì)加酶洗衣粉效果的影響
（2）①45℃
②高溫使酶失活
③蛋白膜消失的時(shí)間
（3）絲質(zhì)及羊毛衣料所含的蛋白質(zhì)會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是酶的催化作用，溫度對(duì)酶活性的影響，根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆治龀鰧?shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量是解題的突破口，對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單一變量原則和對(duì)照原則的掌握和應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．