Question

在實(shí)際生產(chǎn)中，水果和蔬菜的最佳貯藏條件為（　�。�

• A、低溫、高氧、高CO₂
• B、低溫、低氧、高CO₂
• C、高溫、高氧、高CO₂
• D、高溫、低氧、低CO₂

Answer 1

考點(diǎn)：細(xì)胞呼吸原理在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用

專題：

分析：儲(chǔ)藏糧食、水果和蔬菜時(shí)，要降低細(xì)胞呼吸速率，減少有機(jī)物的消耗．影響細(xì)胞呼吸的因素主要有溫度（影響酶的活性）、氧氣濃度、水分等．

解答： 解：酶的活性受溫度影響，低溫能降低細(xì)胞中酶的活性，使細(xì)胞代謝活動(dòng)降低，有機(jī)物的消耗減少．水果在充足的氧氣條件下，能進(jìn)行有氧呼吸，細(xì)胞代謝旺盛，有機(jī)物消耗多；而在低氧高CO₂條件下，有氧呼吸較弱，又能抑制無氧呼吸，所以細(xì)胞代謝緩慢，有機(jī)物消耗少．適宜的濕度能保證水果水分的充分儲(chǔ)存，從而保證水果肉質(zhì)鮮美．因此在低溫、低氧、高CO₂、適宜的濕度條件下，最有利于水果保鮮，是最佳貯藏條件．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查細(xì)胞呼吸原理在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用，要求考生理解和掌握影響細(xì)胞呼吸的因素，并能理論聯(lián)系實(shí)際，解釋日常生活中的生物學(xué)問題，屬于考綱理解和應(yīng)用層次的考查．