Question

分析下面的資料并回答問題．
資料1：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S．蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的基礎(chǔ)．生物體中絕大多數(shù)的酶、細(xì)胞中許多重要的結(jié)構(gòu)和某些激素都是蛋白質(zhì)．
資料2：現(xiàn)有一多肽，化學(xué)式為C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：

資料3：在不同肽鏈之間可以由對(duì)應(yīng)的兩個(gè)巰基（-SH）脫氫形成二硫鍵（-S-S-）．
（1）兩個(gè)氨基酸分子相互作用的化學(xué)反應(yīng)叫做

 

，其產(chǎn)物是

 

和

 

．如圖甲是其中的二種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)補(bǔ)充完整．

（2）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞里的功能也是多種多樣的．寫出蛋白質(zhì)其中的三種功能

 

、

 

、

 

．
（3）資料2中的甘氨酸和谷氨酸的R基分別是

 

、

 

．
（4）依據(jù)資料2，該多肽的化學(xué)式推算，它在完全水解后得到氨基酸有

 

個(gè)．
（5）依據(jù)資料3，圖乙是一個(gè)蛋白質(zhì)分子，它共由271個(gè)氨基酸殘基（即氨基酸脫水縮合后的剩余部分）組成．該分子有

 

條肽鏈構(gòu)成，這些氨基酸形成蛋白質(zhì)后，分子質(zhì)量比原來少了

 

．該蛋白質(zhì)分子中至少含有

 

 個(gè)氨基，

 

個(gè)羧基．

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合

專題：

分析：（1）蛋白質(zhì)的功能①構(gòu)成生物體②調(diào)節(jié)生命活動(dòng)③運(yùn)輸載體④免疫功能⑤催化作用；（2）確定R基的方法：找氨基酸中和氨基、羧基相連的中心C原子，該C原子相連的集團(tuán)中，除去一個(gè)氫，剩下的就是R基．

解答： 解：（1）兩個(gè)氨基酸分子相互作用，脫去一分子水，形成一個(gè)二肽，該過程叫做脫水縮合，圖甲是其中的二種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)式中間以肽鍵相連，（連接結(jié)構(gòu)見答案）．
（2）蛋白質(zhì)的功能①構(gòu)成生物體②調(diào)節(jié)生命活動(dòng)③運(yùn)輸載體④免疫功能⑤催化作用．
（3）確定R基的方法：找氨基酸中和氨基、羧基相連的中心C原子，該C原子相連的集團(tuán)中，除去一個(gè)氫，剩下的就是R基，按這種方法，甘氨酸和谷氨酸的R基分別是--H、-CH₂-CH₂-COOH．
（3）多肽C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀徹底水解后得到的四種氨基酸，每種氨基酸只有一個(gè)N原子，根據(jù)脫水縮合前后N原子守恒，所以該多肽是10肽，它在完全水解后得到氨基酸有
10個(gè)．
（4）分析圖示可知：該蛋白質(zhì)有αβγ三條肽鏈構(gòu)成，這些氨基酸形成蛋白質(zhì)后，分子質(zhì)量比原來的量=脫去水的質(zhì)量+巰基（-SH）脫氫形成二硫鍵（-S-S-）時(shí)脫去氫的質(zhì)量=（271-3）×18+2×4=4832，該蛋白質(zhì)分子含有三條肽鏈，至少含有3個(gè)氨基，3個(gè)羧基．
故答案為：
（1）脫水縮合  二肽  水-CO-NH-
（2）構(gòu)成生物體  調(diào)節(jié)生命活動(dòng)   運(yùn)輸載體  免疫功能、催化作用等
（3）-H-CH₂-CH₂-COOH
（4）10
（5）3   4832   3    3

點(diǎn)評(píng)：本題考查了脫水縮合，蛋白質(zhì)功能，蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算，氨基酸通式，匯總蛋白質(zhì)的知識(shí)，總結(jié)歸納，有助于解題．