【題目】【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】

豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果�；卮鹣铝袉栴}：

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是_________、____________。

（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是__________。

（3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時間；若要確定最佳發(fā)酵時間，還需要做的事情是______________。

（4）從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>_________，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>________。

【答案】 菌種 發(fā)酵時間 好氧菌 延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間即為最佳發(fā)酵時間 氨基酸和肽 脂肪酸和甘油

【解析】（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種、發(fā)酵時間。（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是好氧菌。（3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時間；若要確定最佳發(fā)酵時間，還需要做的事情是延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間即為最佳發(fā)酵時間。（4）從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷碗�，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅岷透视汀?/span>

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某科研人員對玉米組織、小白鼠組織、SARS病毒、乳酸菌等樣品進(jìn)行化學(xué)成分分析，結(jié)果忘記了貼標(biāo)簽，請你幫他判斷：

（1）含有水、DNA、RNA、蛋白質(zhì)和細(xì)胞壁等成分或結(jié)構(gòu)的生物是____________、____________。

（2）含有染色體的生物是__________、____________。

（3）沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物是____________；沒有成形的細(xì)胞核的生物是____________。

（4）從上述分析可以看出，生物中都含有________和__________兩種物質(zhì)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生命系統(tǒng)的敘述,正確的是

A. 生命系統(tǒng)中各生物體均具有多種組織、器官和系統(tǒng)

B. 生物圈是地球上最基本的生命系統(tǒng)和最大的生態(tài)系統(tǒng)

C. 流感病毒不屬于生命系統(tǒng),但其增殖離不開活細(xì)胞

D. 肌肉細(xì)胞里的蛋白質(zhì)和核酸屬于生命系統(tǒng)的分子層次

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學(xué)為了調(diào)查某區(qū)域內(nèi)麻雀和黃鸝的種群密度，在該區(qū)域內(nèi)隨機(jī)設(shè)置了若干捕鳥網(wǎng)。捕獲結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下表，下列敘述錯誤的是(　　)

麻雀

黃鸝

第一次捕捉

46(標(biāo)記后放生)

43(標(biāo)記后放生)

第二次捕捉

42(其中6只標(biāo)記)

36(其中9只標(biāo)記)

A. 為了結(jié)果的可靠性，標(biāo)記物對標(biāo)記對象的生理習(xí)性不能有影響

B. 該區(qū)域麻雀大約有322只，黃鸝大約有172只

C. 該區(qū)域所有的麻雀和黃鸝分別構(gòu)成一個種群

D. 若被標(biāo)記的個體被再次捕獲的概率下降，則計(jì)算的結(jié)果應(yīng)偏小

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于高等動物體細(xì)胞的細(xì)胞周期的敘述，錯誤的是(　　)

A. 細(xì)胞處于S期時，顯微鏡下能觀察到核仁

B. 蛙胚卵裂球細(xì)胞周期變短，子細(xì)胞體積變小

C. 蛙胚卵裂期細(xì)胞G2期顯著縮短，細(xì)胞分化變快

D. 在缺乏營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)液中培養(yǎng)細(xì)胞，可得到大量的G1期細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有關(guān)細(xì)胞生命歷程的說法錯誤的是（ ）

A. 細(xì)胞衰老，細(xì)胞內(nèi)水分減少，新陳代謝速率減慢

B. 細(xì)胞分化，核遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變

C. 細(xì)胞癌變，細(xì)胞的組成成分會發(fā)生改變

D. 細(xì)胞凋亡，相關(guān)基因活動加強(qiáng)，不利于個體的生長發(fā)育

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】血友病的遺傳屬于伴性遺傳。其男孩為血友病患者，但他的父母、外祖父母都不是患者。血友病基因在該家族中傳遞的順序是（ ）

A. 外祖父-母親-男孩B. 外祖母-母親-男孩

C. 祖父-父親-男孩D. 祖母-父親-男孩

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于“生物體維持pH穩(wěn)定的機(jī)制”實(shí)驗(yàn)的敘述中，錯誤的是(　　)

A. 鹽酸和氫氧化鈉都有腐蝕性，應(yīng)避免其與皮膚和眼睛接觸

B. 每種實(shí)驗(yàn)材料測定完成后，都必須將燒杯充分洗凈，才可倒入等量的另一種實(shí)驗(yàn)材料

C. 從加入鹽酸或NaOH后的變化來看，生物材料更像緩沖液

D. 根據(jù)所得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，畫pH變化曲線時，一般以pH為橫軸，以酸或堿的量為縱軸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物與環(huán)境安全的敘述正確的是 (　　)

A. 重組DNA與微生物雜交不會產(chǎn)生對動植物和人類有害的病原微生物

B. “實(shí)質(zhì)性等同”是指轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物中只要某些重要成分沒有發(fā)生改變，可以認(rèn)為與天然物種“沒有差別”

C. 如果轉(zhuǎn)基因花粉中有有毒蛋白或過敏蛋白，不會通過食物鏈進(jìn)入人體消化道

D. 轉(zhuǎn)基因生物所帶來的環(huán)境安全問題是不可以解決的

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同步練習(xí)冊答案