把雞蛋煮熟，雞蛋清凝固，并且不能再恢復原來的狀態(tài)，這是因為（　�。�
A、氨基酸的排列順序改變了
B、氨基酸的數(shù)目改變了
C、蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散
D、肽鏈的數(shù)目改變了
考點：蛋白質分子的化學結構和空間結構,蛋白質變性的主要因素
專題：
分析：蛋白質的空間結構是蛋白質分子多樣性的原因之一，雞蛋煮熟的過程中由于高溫破壞了蛋白質分子的空間結構，使蛋白質發(fā)生變性．
蛋白質結構多樣性的原因是：組成不同蛋白質的氨基酸數(shù)量不同，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別．
解答： 解：氨基酸是蛋白質的基本組成單位，雞蛋煮熟后，高溫破能夠蛋白質分子的空間結構，使蛋白質發(fā)生變性，但組成其結構的氨基酸的排列順序、數(shù)目以及肽鏈的數(shù)目都沒有改變．
故選：C．
點評：本題的知識點是蛋白質的形成過程，蛋白質變性的原因，對于蛋白質變性的原因的理解是解題的關鍵，本題重點考查學生運用蛋白質知識解釋生活現(xiàn)象的能力．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

根據(jù)圖回答下列問題：
（1）此圖表示了細胞與周圍環(huán)境的關系，其中毛細血管管壁細胞生活的具體內(nèi)環(huán)境是
 
．（填標號）
（2）物質進出細胞的方式有多種．以氧氣為例，氧從血液進入組織細胞的方式是
 
；
（3）血漿、組織液和淋巴三者之間既有密切關系，又有一定區(qū)別．一般情況下，②與③成分上的主要區(qū)別是
 
．
（4）正常人②內(nèi)的pH通常維持在
 
之間，直接起調節(jié)作用的是血液中的
 
物質．
（5）若某人長期營養(yǎng)不良，血漿中蛋白質降低，圖中哪一部分的液體會增多[
 
]
 
，其結果將會引起組織
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關細胞結構和功能的敘述正確的是（　�。�
A、甲狀腺細胞能夠接受促甲狀腺激素釋放激素的調節(jié)，與其細胞膜上的糖蛋白有關
B、人體細胞中，皮膚細胞與心肌細胞的形態(tài)結構、生理功能各不相同，線粒體的含量也明顯少于心肌細胞，這是因為皮膚細胞與心肌細胞的基因數(shù)量不相同造成的
C、硝化細菌、草履蟲都含有核糖體，都能合成與有氧呼吸有關的酶
D、蛔蟲細胞中無線粒體，在其細胞質中有轉錄、翻譯及C6H12O6→2C3H6O3+ATP等生理過程

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科目：高中生物 來源： 題型：

神經(jīng)元的基本結構包括（　�。�
A、樹突和軸突
B、細胞體和軸突
C、細胞體和突起
D、細胞質和細胞膜

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關物質鑒定的描述中不正確的是（　　）
選項待鑒定物質鑒定試劑實驗現(xiàn)象
A脂肪蘇丹Ⅲ紅色
B蛋白質雙縮脲試劑紫色
C淀粉碘液藍色
D還原性糖斐林試劑磚紅色
A、AB、BC、CD、D

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關細胞結構和功能的敘述，錯誤的是（　�。�
A、葉綠體基質中含有核酸和參與光合作用的酶
B、合成固醇類激素的分泌細胞的內(nèi)質網(wǎng)一般比較發(fā)達
C、正常生理狀態(tài)下溶酶體對自身機體的細胞結構無分解作用
D、人體的唾液腺細胞與突觸前神經(jīng)元細胞中的高爾基體數(shù)量均較多

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科目：高中生物 來源： 題型：

毛細血管所處的內(nèi)環(huán)境是（　�。�
A、組織液B、血漿、組織液
C、淋巴、組織液D、血漿

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科目：高中生物 來源： 題型：

一個大腸桿菌菌落，對應于生命系統(tǒng)的哪一個結構層次（　　）
A、細胞B、種群C、個體D、群落

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列幾組化合物中，屬于脂質的一組是（　�。�
A、酶、胰島素、血紅蛋白
B、核糖核酸、脫氧核糖核酸
C、葡萄糖、乳酸、性激素
D、膽固醇、脂肪、維生素D

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