Question

2．（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素（α-胡蘿卜素/β-胡蘿卜素/γ-胡蘿卜素），胡蘿卜素是非揮發(fā)性（揮發(fā)性/非揮發(fā)性）物質(zhì)．
（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，需要（需要/不需要）將新鮮的巖藻干燥．
（3）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的化學性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提取．胡蘿卜素的提取流程為：紅蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素．胡蘿卜素常用來總量因缺乏維生素A引起的疾�。�

解答 解：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素；胡蘿卜素是非揮發(fā)性物質(zhì)．
（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，需要將新鮮的巖藻干燥．
（3）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，故乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑．
故答案為：
（1）β-胡蘿卜素          非揮發(fā)性
（2）需要
（3）乙酸乙酯          萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑

點評 本題考查植物有效成分的提取的有關(guān)知識，要求考生識記胡蘿卜素的特點；提取步驟等，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．