傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與現(xiàn)代生活依舊很貼近，下面是兩則實(shí)例，請(qǐng)分析回答：
（1）人類釀酒的歷史已有5000年，但是直到19世紀(jì)，法國(guó)的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是
 
（填微生物）的發(fā)酵作用．葡萄酒制作是否成功，發(fā)酵后需用
 
來(lái)鑒定，在
 
條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)
 
色．
（2）早在公元5世紀(jì)的北魏古籍中，就有關(guān)于腐乳生產(chǎn)工藝的記載．在腐乳制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是
 
．
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、酸性重鉻酸鉀溶液與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液來(lái)檢驗(yàn)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生．
3、豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．
解答： 解：（1）人類釀酒的歷史已有5000年，但是直到19世紀(jì)，法國(guó)的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌（填微生物）的發(fā)酵作用．葡萄酒制作是否成功，發(fā)酵后需用重鉻酸鉀溶液來(lái)鑒定，在 酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色．
（2）早在公元5世紀(jì)的北魏古籍中，就有關(guān)于腐乳生產(chǎn)工藝的記載．在腐乳制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉．
故答案為：
（1）酵母菌   重鉻酸鉀溶液   酸性    灰綠    
（2）毛霉
點(diǎn)評(píng)：本題考查果酒和腐乳制備的相關(guān)知識(shí)，明確果酒和果醋的制作原理和制作過(guò)程，正確的解答試題，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

在外界環(huán)境發(fā)生劇烈變化的情況下，人體仍能通過(guò)自身的調(diào)節(jié)作用，維持內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定．
（1）人在炎熱夏季室外活動(dòng)時(shí)，皮膚的感受器接受刺激后產(chǎn)生興奮，沿相關(guān)神經(jīng)傳到位
 
的體溫調(diào)節(jié)中樞，最終使汗腺分泌加強(qiáng)，皮膚毛細(xì)血管舒張以增加
 
使體溫保持穩(wěn)定．汗液分泌增多會(huì)使細(xì)胞外液的滲透壓
 
，下丘腦產(chǎn)生的抗利尿激素
 
，從而導(dǎo)致尿量
 
．
（2）人在饑餓時(shí)遇到寒冷刺激，會(huì)表現(xiàn)出面色蒼白，全身顫抖．此時(shí)體內(nèi)血糖濃度
 
，細(xì)胞產(chǎn)熱不足以維持正常體溫，所以通過(guò)
 
方式加速熱量的產(chǎn)生，全身顫抖．另一方面通過(guò)
 
，減少熱量散失，所以面色蒼白．
（3）以上可說(shuō)明，人體生命活動(dòng)是受
 
調(diào)節(jié)的．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

看圖回答下列問題
A．圖1是甲狀腺細(xì)胞攝取原料合成甲狀腺球蛋白的基本過(guò)程，回答（1）-（3）小題：

（1）若含18O的氨基酸在甲狀腺細(xì)胞內(nèi)的代謝過(guò)程中產(chǎn)生了H218O，那么水中的18O最可能來(lái)自于氨基酸的
 
 （填基團(tuán)）．
（2）細(xì)胞內(nèi)的碘濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于血漿中碘濃度，這表明a過(guò)程是一種
 
方式．
（3）與c過(guò)程有關(guān)的細(xì)胞器是
 
．
B．圖2是胰島B細(xì)胞合成和運(yùn)輸胰島素養(yǎng)過(guò)程示意圖，回答（4）-（6）小題
（4）細(xì)胞內(nèi)各種生物膜在結(jié)構(gòu)上存在著直接或間接的聯(lián)系．與圖中③不直接相通，但膜成分最為相似的是[
 
]（填標(biāo)號(hào)）．
（5）用含3H標(biāo)記的氨基酸注射到如圖細(xì)胞中，則出現(xiàn)3H的部位依次為
 
．
（6）在此細(xì)胞的化合物中，隨著年齡增長(zhǎng)明顯減少的主要是
 
（填名稱）．
C．用適當(dāng)?shù)姆椒▽⒏渭?xì)胞破碎，離心分離細(xì)胞各個(gè)結(jié)構(gòu)部分，其方法如圖3．

將所獲得的沉淀物a、b、c和可溶性物質(zhì)d進(jìn)行成分和功能的實(shí)驗(yàn)分析，總結(jié)如下表．
DNA含量RNA含量無(wú)氧呼吸強(qiáng)度有氧呼吸強(qiáng)度
沉淀物a99.9%13%20%11%
沉淀物b0.1%7%085%
沉淀物c053%04%
可溶性物質(zhì)d027%80%0
請(qǐng)根據(jù)表中各項(xiàng)數(shù)據(jù)分析回答（7）-（10）小題：
（7）沉淀物a中的物質(zhì)全部來(lái)自細(xì)胞中的
 
（填名稱）．
（8）與蛋白質(zhì)的合成有直接關(guān)系的細(xì)胞器是沉淀物
 
（填標(biāo)號(hào)）．
（9）沉淀物b中主要含有的細(xì)胞器是
 
．
（10）可溶性物質(zhì)d在細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)上屬于
 
（填名稱）．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下表列出了教材中部分實(shí)驗(yàn)的材料、實(shí)驗(yàn)條件和觀察內(nèi)容，請(qǐng)回答有關(guān)問題．
組別材料實(shí)驗(yàn)條件觀察內(nèi)容
A浸泡過(guò)的花生種子清水、蘇丹Ⅲ染液、50%酒精溶液細(xì)胞中著色的小顆粒
B菠菜葉無(wú)水乙醇、層析液濾紙條上的色素帶
C洋蔥根尖解離液、龍膽紫溶液等植物細(xì)胞有絲分裂
（1）A組實(shí)驗(yàn)中50%酒精的作用是
 
．
（2）B組實(shí)驗(yàn)中，如取材合適且提取色素的過(guò)程操作很規(guī)范，但得到的濾紙條上的色素帶顏色均非常淡，可能的原因除了濾紙條濕度大，沒有預(yù)先干燥處理外，最可能的原因還有
 
．（寫2種可能的原因）
（3）在做C組實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選擇圖甲
 
（填編號(hào)）處細(xì)胞為材料．某同學(xué)在低倍顯微鏡下觀察到乙圖所示圖象，若要在高倍鏡下看清視野中處于分裂中期的細(xì)胞，應(yīng)將裝片適當(dāng)向
 
移動(dòng)．此視野中分裂期的細(xì)胞數(shù)目過(guò)少，可能的原因有
 
．
①視野選擇不合適  ②取材時(shí)間不合適  ③制片時(shí)壓片力量不合適 ④解離時(shí)間不合適

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列是某化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖，據(jù)圖回答．

（1）此化合物的名稱是
 
．
（2）該化合物的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式為
 
．圖中表示R基的代號(hào)是
 
．
（3）該化合物含有
 
個(gè)肽鍵．若每個(gè)氨基酸的平均分子量為128，則氨基酸脫水縮合形成該化合物過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了
 
．
（4）該類物質(zhì)經(jīng)作為牛奶等飲品的一種重要成分，可以用
 
試劑鑒定呈現(xiàn)紫色反應(yīng)．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

圖1是某高等生物細(xì)胞增殖某時(shí)期模式圖，圖2是該生物細(xì)胞核內(nèi)染色體及DNA相對(duì)含量變化的曲線圖．據(jù)圖回答下列問題：（注：橫坐標(biāo)各個(gè)區(qū)域代表細(xì)胞分裂的各個(gè)時(shí)期，區(qū)域的大小和各個(gè)時(shí)期所需的時(shí)間不成比例）

（1）圖2中曲線A表示
 
的相對(duì)含量．
（2）圖2中含有同源染色體的時(shí)期有
 
，a點(diǎn)的變化可表示的生理過(guò)程為
 
．
（3）圖1中含有
 
條脫氧核苷酸鏈．
（4）圖1所示細(xì)胞對(duì)應(yīng)圖2的時(shí)期是
 
，該細(xì)胞產(chǎn)生的子細(xì)胞名稱為
 
．
（5）圖3是某同學(xué)繪制的曲線圖，但是忘記了標(biāo)明縱坐標(biāo)，只記得時(shí)期C對(duì)應(yīng)圖2中的時(shí)期11，那么圖3縱坐標(biāo)最可能代表的內(nèi)容是
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示玉米在一定的光照條件下，葉肉細(xì)胞中發(fā)生的生理過(guò)程，據(jù)圖分析下面的問題：

（1）圖示中的C、G分別代表的物質(zhì)是
 
和
 
．
（2）B物質(zhì)在該葉肉細(xì)胞中的生成場(chǎng)所為
 
．
（3）在夏季某個(gè)光照較強(qiáng)的上午，若從氧氣和二氧化碳進(jìn)出細(xì)胞的角度分析，圖中的不妥之處是
 
；
 
收．
（4）該細(xì)胞內(nèi)生成A的細(xì)胞器有
 
．
（5）光照充足時(shí)，停止對(duì)該植物供應(yīng)二氧化碳，則C5化合物含量的變化是
 
．
（6）參與圖中代謝過(guò)程的兩種細(xì)胞器稱為半自主性細(xì)胞器，能夠進(jìn)行轉(zhuǎn)錄，除需要自身DNA和原料外，再寫出直接參與該過(guò)程的兩種有機(jī)物的名稱：
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

為獲得純凈的細(xì)胞膜，以研究其結(jié)構(gòu)和功能．請(qǐng)你幫助完成下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和分析有關(guān)問題：
（1）應(yīng)選取人體哪種細(xì)胞做實(shí)驗(yàn)
 

A．成熟的紅細(xì)胞     B．肝細(xì)胞     C．白細(xì)胞     D．口腔上皮細(xì)胞
你選用該材料的原因是：
 
．
（2）將選取的上述實(shí)驗(yàn)材料放入
 
中，由于
 
作用，一段時(shí)間后細(xì)胞將破裂．
（3）將膜成分中的磷脂取出來(lái)，鋪在水面上，測(cè)得磷脂占有面積為S，那么該細(xì)胞膜的表面積為
 
．
（4）通過(guò)有關(guān)方法，測(cè)得多種膜的化學(xué)成分如表：
        物質(zhì)種類
膜的類別		蛋白質(zhì)
（%）		脂質(zhì)
（%）		糖類
（%）
變形蟲的細(xì)胞膜54424
小鼠肝細(xì)胞膜44524
人的紅細(xì)胞膜49438
線粒體內(nèi)膜76240
菠菜葉綠體類囊體膜70300
依據(jù)上表數(shù)據(jù)，請(qǐng)分析構(gòu)成細(xì)胞膜與細(xì)胞器膜的化學(xué)物質(zhì)組成上的共同點(diǎn)是：
 
；由此推斷出各種生物膜可相互轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)是：
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

俗話說(shuō)“胖子怕熱，瘦子怕撞”，以下解釋不合理的是（　�。�
A、胖瘦與脂肪的含量密切相關(guān)
B、脂肪能減少熱量散失，所以“胖子怕熱”
C、脂肪具有緩沖和減壓作用，所以“瘦子怕撞”
D、怕不怕“熱”，怕不怕“撞”，與體內(nèi)所含化合物的量無(wú)關(guān)

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