Question

20．回答下列有關(guān)實驗室用胡蘿卜提取胡蘿卜素的有關(guān)問題．
（1）提取胡蘿卜素的實驗流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．可否選擇乙醇作為提取胡蘿卜素的萃取劑？其原因是否，乙醇易溶于水．濃縮時一般用蒸餾法．
（2）如圖所示為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖．實驗時點樣的要求是快速細(xì)致，圓點細(xì)小，每次點樣時濾紙都要干燥．A、B、C、D四點中屬于提取樣品的樣點是B和C．②代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì)，與A、D兩點相比較，B、C兩點層析結(jié)果出現(xiàn)②的原因是A、D兩點是β-胡蘿卜素樣品，層析后只有①，B、C兩點是實驗提取的樣品，除β-胡蘿卜素外還含有其它色素，而其它色素在層析液中溶解度小，層析時擴散速度慢，層析時位于②的位置．
（3）β-胡蘿卜素是蘿卜素的主要成分，一分子的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)氧化成兩分子的維生素A，因此可用來治療幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等．最近發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常的細(xì)胞的作用．

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．
2、胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其基線一般距濾紙底邊2cm．點樣時，應(yīng)該快速細(xì)致，圓點要小，每次點樣時濾紙都要干燥．
3、分析題圖：題圖所示為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，A、B、C、D 4點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C；在圖中的層析譜中，①代表的物質(zhì)是β-胡蘿卜素，②代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì)．

解答 解：（1）萃取法提取胡蘿卜素的實驗流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素；胡蘿卜素能溶于乙醇，但乙醇易溶于水，在萃取中乙醇能與水互溶而影響萃取效果，因此萃取法提取胡蘿卜素時不能選擇乙醇作為萃取劑；萃取法提取胡蘿卜素的流程中，萃取加熱時為了防止有機溶劑揮發(fā)需安裝冷凝回流裝置，濃縮萃取液時可直接采用蒸餾法．
（2）紙層析法分離胡蘿卜素時，點樣時要快速細(xì)致，圓點細(xì)小，每次點樣時濾紙都要干燥；題圖A、B、C、D四點中B和C屬于提取樣品的樣點，②代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)，與A、D兩點相比較，B、C兩點層析結(jié)果出現(xiàn)②的原因是：A、D兩點是β-胡蘿卜素樣品，層析后只有①，B、C兩點是實驗提取的樣品，除β-胡蘿卜素外還含有其它色素，而其它色素在層析液中溶解度小，層析時擴散速度慢，層析時位于②的位置．
（3）維生素A缺乏可引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等，而β-胡蘿卜素是蘿卜素的主要成分，一分子的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)氧化成兩分子的維生素A，因此β-胡蘿卜素可用來治療幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等．
故答案為：
（1）粉碎　    否，乙醇易溶于水　　蒸餾
（2）快速細(xì)致，圓點細(xì)小，每次點樣時濾紙都要干燥    B和C     其他色素和雜質(zhì)    A、D兩點是β-胡蘿卜素樣品，層析后只有①，B、C兩點是實驗提取的樣品，除β-胡蘿卜素外還含有其它色素．其它色素在層析液中溶解度小，層析時擴散速度慢，層析時位于②的位置
（3）兩分子的維生素A

點評 本題考查植物有效成分提取的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和能理解所學(xué)知識要點的能力；識記胡蘿卜素的提取方法和流程、明確紙層析法鑒定胡蘿卜素的過程和胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖是解題的關(guān)鍵．