Question

生物技術已在生產、生活中得到廣泛應用，給人們帶來了很好的經(jīng)濟效益，大大提高了人們的生活水平．請回答下列問題：
（1）利用微生物發(fā)酵可以獲得果酒、果醋．在果酒基礎上釀制果醋的過程中，除需接種醋酸菌外，還必須保持

 

條件．
（2）從生物體內提取出來的酶，將其分離提純的最簡便方法是

 

．其原理是利用蛋白質分子的大小、形狀和

 

的不同，產生不同的遷移速率來進行分離．
（3）從自然界中獲得的微生物必須經(jīng)過

 

才能應用乎工業(yè)生產．果汁生產中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中，工業(yè)上通常采用

 

等微生物發(fā)酵來生產果膠酶．
（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜索，常用

 

作為溶劑，原因是

 

．
（5）水蒸氣蒸餾法

 

（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是

 

，用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、過濾、濃縮．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養(yǎng),從生物材料中提取某些特定成分

專題：

分析：本題的知識范圍廣，涉及的生物技術有果酒果醋的釀制、蛋白質分離提純、生產果膠酶、加酶洗衣粉和提取的植物色素等，可以根據(jù)各題涉及的具體內容梳理相關知識，然后結合問題的具體提示綜合作答．

解答： 解：（1）果醋制備的菌種是醋酸菌，條件是發(fā)酵過程中充入無菌氧氣，溫度為30～35℃．
（2）蛋白質分子是大分子物質，利用蛋白質分子的大小、形狀和電荷的不同產生不同的遷移速率來進行分離的方法稱為電泳．
（3）從自然界中獲得的微生物必須經(jīng)過分離和純培養(yǎng)才能應用于工業(yè)生產．工業(yè)上通常采用曲霉、青霉等微生物發(fā)酵來大規(guī)模地生產果膠酶．
（4）由于胡蘿卜素是脂溶性物質，不溶于水，因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜索，常用水不溶性有機溶劑（石油醚、或有機溶劑）作為溶劑．
（5）由于胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出，因此不適合用水蒸氣蒸餾法提取胡蘿卜素，用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮．
故答案為：
（1）有氧  
（2）電泳  電荷   
（3）分離和純培養(yǎng)     曲霉、青霉
（4）水不溶性有機溶劑（石油醚、或有機溶劑）   胡蘿卜素是脂溶性物質，不溶于水    
（5）不適合   胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出    萃取

點評：本題考查了果酒、果醋的制作以及從生物材料中提取某些特定成分的相關知識，要求考生識記醋酸菌的代謝類型；識記電泳的原理和應用；識記胡蘿卜素的溶解性以及非揮發(fā)性，并結合題意進行解題．