嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，對酶的影響因素而言，下列使用方法中最佳的是（　�。�
A、炒肉的過程中加入
B、肉炒熟后起鍋前加入
C、先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟
D、室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟
考點：探究影響酶活性的因素
專題：
分析：酶具有高效性、專一性和作用條件溫和的特性．影響酶活性的因素主要有：溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．據(jù)此答題．
解答： 解：A、炒肉的過程中溫度高，此時加入酶會使酶變性失活，A錯誤；
B、肉炒熟后起鍋前溫度較高，此時加入酶也會使酶變性失活，B錯誤；
C、用沸水溶解后，酶會變性失活，C錯誤；
D、酶的活性易受溫度影響，高溫會使酶變性失活，因此最佳的使用方法應該是在室溫下將嫩肉粉與肉片混勻，放置一段時間后再炒熟，D正確．
故選：D．
點評：本題以嫩肉粉為素材，考查影響酶活性的因素，要求考生掌握影響酶活性的因素及相關曲線，明確高溫會使酶變性失活，能理論聯(lián)系實際，運用所學的知識解決生活中的生物學問題．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的敘述，正確的一項是（　�。�
A、穩(wěn)態(tài)是機體在神經(jīng)系統(tǒng)的調節(jié)下，通過各個器官、系統(tǒng)的協(xié)調活動來共同維持的
B、穩(wěn)態(tài)是指機體內環(huán)境的各項理化性質保持恒定的狀態(tài)
C、內環(huán)境穩(wěn)態(tài)是所有動物體進行正常生命活動的必要條件
D、人體維持內環(huán)境的調節(jié)能力是有限的，外界環(huán)境變化和自身調節(jié)障礙都可能破壞內環(huán)境的穩(wěn)態(tài)

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科目：高中生物 來源： 題型：

關于線粒體和葉綠體的比較，錯誤的是（　�。�
A、兩種細胞器中都有自己的DNA、RNA和核糖體等蛋白質合成系統(tǒng)
B、兩種細胞器都能實現(xiàn)能量的轉換
C、線粒體中的嵴大大增加了膜面積而葉綠體中沒有增加膜面積的結構
D、綠色植物中線粒體的分布比葉綠體的更廣泛

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科目：高中生物 來源： 題型：

日本明蟹殼色有三種：灰白色、青色和花斑色．其生化反應原理如圖1 所示．基因A控制合成酶1，基因B控制合成酶2，基因b控制合成酶3，2對基因獨立遺傳．基因a控制合成的蛋白質無酶1活性，基因a純合后，物質甲（尿酸鹽類）在體內過多積累，導致成體會有50%死亡．甲物質積累表現(xiàn)為灰白色殼，丙物質積累表現(xiàn)為青色殼，丁積累表現(xiàn)為花斑色殼．基因控制酶合成的大致過程如圖2．請回答：

（1）圖2中甲結構的名稱是
 
；乙結構中正在發(fā)生
 
過程，該過程中起模板作用的是
 
；圖中①的名稱是
 
；圖中②的名稱是
 
．
（2）若酶2含有62個氨基酸，由兩條肽鏈組成，那么決定它的合成的基因至少應含有堿基
 
個．
（3）AaBb×AaBb雜交，后代的成體表現(xiàn)型及比例為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為顯微鏡觀察中的兩個視野，其中細胞甲為主要觀察對象，由視野（1）到視野（2）時，操作過程的正確順序是（　�。�
①轉動粗準焦螺旋  ②轉動細準焦螺旋 
③調節(jié)光圈       ④轉動轉換器 
⑤移動玻片．
A、①②③④B、③①②
C、⑤④②D、④⑤①②

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于細胞內合成ATP的敘述中，錯誤的是（　�。�
A、在有氧與缺氧的條件下，細胞質基質都能形成ATP
B、在線粒體中形成ATP時，一定伴隨著氧氣的消耗
C、在葉綠體中形成ATP需要光能
D、在一定條件下，ADP與ATP可以相互轉化

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科目：高中生物 來源： 題型：

人體中絕大部分神經(jīng)元之間的興奮傳遞是通過遞質實現(xiàn)的，下列關于突觸和興奮傳遞的敘述，錯誤的是（　�。�
A、興奮通過突觸時先由電信號（電位變化）轉化為化學信號（遞質釋放），再轉化為電信號
B、突觸前后兩個神經(jīng)元興奮是同時發(fā)生的
C、構成突觸的兩個神經(jīng)元之間是有間隙的
D、興奮在突觸處只能單向傳遞

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科目：高中生物 來源： 題型：

一小段小腸制成的袋子，其中裝有物質M和能分解M的一種酶，此袋放在盛有蒸餾水的燒杯中，第二天檢查蒸餾水時，發(fā)現(xiàn)其中含有物質X，根據(jù)這一觀察，不能做出下列哪項結論（　�。�
A、袋中物質M被分解了
B、物質X能穿過小腸壁
C、酶分解了物質X
D、物質M的相對分子質量比X大

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科目：高中生物 來源： 題型：

逆境是指對植物產(chǎn)生傷害的環(huán)境，如冰凍、鹽漬和干旱等．植物對逆境的抵抗能力是不一樣的，受遺傳因素和外界因素的雙重影響．植物對逆境的抗性強，則植物的電導率低；反之，電導率就高．電導率可以用一定的技術手段測出．現(xiàn)在有人認為脫落酸可以提高植物對逆境的抵抗力．請使用下列材料設計一個實驗，以探究脫落酸對植物抗逆性的影響．
材料用品：生長在培養(yǎng)瓶中狀態(tài)良好且一致的黃瓜幼苗10株、適宜濃度的脫落酸、測定電導率的裝置、0.25mol/L NaCl溶液、蒸餾水．
（1）實驗中的自變量是
 
．
（2）實驗假設：
 
．
（3）實驗步驟：
第一步：將10株黃瓜幼苗平均分成甲、乙兩組
第二步：
 
；
第三步：
 
；
第四步：
 
．
（4）預期結果及結論：
 
．

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