Question

6．以下是某同學(xué)關(guān)于酶的專一性實(shí)驗(yàn)操作步驟，請(qǐng)根據(jù)要求回答：

步驟	操　　作　　方　　法	試　管
		甲	乙
1	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
2	注入蔗糖溶液	-	2mL
3	注入斐林試劑	2mL	2mL
4	注入新鮮的某種酶溶液	2mL	2mL
5	立即用酒精燈隔水加熱	50～65℃水浴1分鐘
6	觀察現(xiàn)象	A	B

（1）該實(shí)驗(yàn)步驟4可以選用蔗糖酶或淀粉酶．
（2）該同學(xué)預(yù)期：A為磚紅色沉淀，B無(wú)磚紅色沉淀，但結(jié)果均未出現(xiàn)磚紅色沉淀，從操作步驟分析原因是
①先加斐林試劑再加酶，斐林試劑可能影響酶活性，②加入酶溶液后，直接加熱，既可能使酶不能充分催化反應(yīng)，又可能使酶失活而無(wú)催化作用．
（3）關(guān)于酶的特性實(shí)驗(yàn)：
①驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是酶的種類．
②探究溫度對(duì)酶活性影響時(shí)，自變量是溫度．H₂O₂、淀粉作為實(shí)驗(yàn)材料，你會(huì)選擇淀粉．
③探究酶催化作用最適pH時(shí)，設(shè)置過(guò)酸、過(guò)堿、中性三組實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為不正確（正確，不正確）．

Answer 1

分析 本題是對(duì)酶的專一性的研究的考查，先分析表格信息判斷出該實(shí)驗(yàn)步驟的自變量和因變量和實(shí)驗(yàn)原理，然后根據(jù)實(shí)驗(yàn)的自變量和實(shí)驗(yàn)原理推測(cè)實(shí)驗(yàn)的目的并作出假設(shè)．
甲試管中實(shí)驗(yàn)底物是可溶性淀粉溶液，應(yīng)選用淀粉酶進(jìn)行驗(yàn)證．乙試管中實(shí)驗(yàn)底物是蔗糖溶液，應(yīng)選用蔗糖酶進(jìn)行驗(yàn)證．故實(shí)驗(yàn)中應(yīng)選用蔗糖酶或淀粉酶進(jìn)行驗(yàn)證酶的專一性．

解答 解：（1）甲試管中實(shí)驗(yàn)底物是可溶性淀粉溶液，為了驗(yàn)證酶的專一性，應(yīng)選用淀粉酶進(jìn)行驗(yàn)證．乙試管中實(shí)驗(yàn)底物是蔗糖溶液，為了驗(yàn)證酶的專一性，應(yīng)選用蔗糖酶進(jìn)行驗(yàn)證．
（2）如果按上述步驟進(jìn)行操作：①先加斐林試劑再加酶，斐林試劑可能影響酶活性；②加入酶溶液后，直接加熱，既可能使酶不能充分催化反應(yīng)，又可能使酶失活而無(wú)催化作用．產(chǎn)生的現(xiàn)象為可能A、B都不形成磚紅色沉淀．
（3）①酶的高效性是和無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能的作用更顯著，所以驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是酶的種類（酶和無(wú)機(jī)催化劑）．
②酶的活性受溫度的影響，每一種酶都有其最適宜溫度，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶的活性降低，甚至失去活性，探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，自變量是溫度．H₂O₂、淀粉作為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，應(yīng)選擇淀粉為實(shí)驗(yàn)材料，因H₂O₂分解本身受溫度的影響．
③酶的活性受PH的影響，每一種酶都有其最適宜PH，PH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶的活性降低，甚至失去活性，探究酶催化作用的最適pH時(shí)，設(shè)置的PH梯度要細(xì)，甚至要進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)，不能只設(shè)置過(guò)酸、過(guò)堿、中性三組，因?yàn)檫@三組可能都不是最適宜PH．
故答案為：
（1）蔗糖酶或淀粉
（2）①先加斐林試劑再加酶，斐林試劑可能影響酶活性；②加入酶溶液后，直接加熱，既可能使酶不能充分催化反應(yīng)，又可能使酶失活而無(wú)催化作用
（3）①酶的種類  ②溫度  淀粉  ③不正確

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是酶的特性的實(shí)驗(yàn)探究，對(duì)實(shí)驗(yàn)的步驟的分析、明確實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和實(shí)驗(yàn)原理是解題的關(guān)鍵．