Question

(14分)下列A、B、C圖依次表示果膠酶濃度一定時(shí)，果膠酶的反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度、溫度、pH之間的關(guān)系，據(jù)圖回答下面的問題。

(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)反應(yīng)速率不再上升的原因是________________________。

(2)圖B中，B點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱為________。如果你根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成的曲線圖無法判斷果膠酶的最適溫度，你將如何改進(jìn)？___________________。

(3)圖B中，曲線AB段表明________，BC段表明________。

(4)將裝有果膠酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12 ℃和90 ℃水浴鍋中，20 min后取出，轉(zhuǎn)入40 ℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)的反應(yīng)：甲試管________，乙試管________。

(5)圖C表示了果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)________來判定果膠酶的最適pH。

 

Answer 1

(1)酶雖然有高效性，但催化能力也有一定限度，當(dāng)所有酶都發(fā)揮了最高效能后，反應(yīng)物濃度再增加，反應(yīng)速率也不增加，這時(shí)受酶濃度影響

(2)最適溫度 應(yīng)據(jù)適宜溫度范圍確定間隔更小的溫度梯度，重新實(shí)驗(yàn)

(3)溫度升高，酶活性升高 溫度升高，酶活性降低 (4)反應(yīng)速率迅速增加 無催化反應(yīng) (5)果汁的量

【解析】(1)酶的催化能力也是有一定限度的，并不會(huì)隨反應(yīng)物濃度的上升而無限上升。(2)圖B中B點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的為酶的最適溫度。在適宜溫度附近設(shè)置差值間隔更小的溫度梯度將有利于確認(rèn)最適溫度。(3)圖B中曲線AB段表明，在最適溫度之前，隨溫度升高，酶活性升高；在最適溫度之后，隨溫度升高，酶活性降低。(4)低溫可抑制酶活性，當(dāng)溫度升高時(shí)酶活性尚可恢復(fù)，但高溫可破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，即使溫度降低，酶活性也不再恢復(fù)。(5)確認(rèn)果膠酶活性，可依據(jù)果汁量作為因變量。