Question

(6分)新鮮柑橘的銷售受市場行情影響較大，為滿足不同人的需求，可以將柑橘加工成果汁、果酒、果醋等．結合下圖回答相關問題：

（1）通過過程③制作果酒，市場接種的菌種是酵母菌，其發(fā)酵的適合溫度為 ℃左右．在過程③中不用滅菌一般也不會受到雜菌的污染，原因是 (寫出一點即可)．

（2）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用 來鑒定，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現(xiàn) ．

（3）選用新鮮而不是干枯的柑橘果皮作為提取香精油的材料，理由是新鮮柑橘果皮 ．

（4）現(xiàn)獲得一株突變柑橘，要在較短時間內獲得大量該突變植株，最好采用 的方法。

Answer 1

（1）18-25℃ 培養(yǎng)液的缺氧環(huán)境或呈酸性抑制大多數(shù)的微生物的生長

（2）重鉻酸鉀溶液 灰綠色 （3）芳香油含量較高 （4）植物組織培養(yǎng)

【解析】

試題分析：（1）酵母菌生存的適宜溫度是18～25℃，因此最適合酵母菌繁殖的溫度為20℃左右．③表示果酒發(fā)酵過程，由于培養(yǎng)液的缺氧環(huán)境抑制了大多數(shù)微生物的生長（酵母菌產生的酒精抑制大多數(shù)微生物的生長），因此該過程中不用滅菌一般也不會受到雜菌的污染。

（2）酒精可以用重鉻酸鉀溶液鑒定，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色。

（3）新鮮柑橘果皮芳香油含量較高，因此需要選用新鮮的柑橘果皮作為提取香精油的材料。

（4）植物組織培養(yǎng)技術可應用于快速繁殖，因此要在較短時間內獲得大量該突變植株，最好采用植物組織培養(yǎng)技術，該過程需要對外植體使用70%的酒精進行消毒處理。

考點：本題主要考查生物技術相關知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。