Question

蘋果醋的制作流程如圖所示．下列有關(guān)敘述正確的是（　　）

• A、發(fā)酵時(shí)間不會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生明顯的影響
• B、過(guò)程①和過(guò)程②常用的微生物相同
• C、過(guò)程①所需的最適溫度低于過(guò)程②
• D、整個(gè)制作過(guò)程需在無(wú)菌、無(wú)氧的環(huán)境中進(jìn)行

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：果酒制作與果醋制作的比較：果酒制作菌種是酵母菌，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌種是醋酸菌，條件是30～35℃、一直需氧．酵母菌無(wú)氧呼吸發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，醋酸菌有氧呼吸時(shí)由于沒(méi)有線粒體，發(fā)生在細(xì)胞膜上．

解答： 解：A、發(fā)酵時(shí)間會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生明顯的影響，A錯(cuò)誤；
B、過(guò)程①常用的微生物是酵母菌，過(guò)程②常用的微生物是醋酸菌，B錯(cuò)誤；
C、過(guò)程①所需的最適溫度是18～25℃，過(guò)程②所需的最適溫度是30～35℃，C正確；
D、整個(gè)制作過(guò)程需在無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行，但果酒制作時(shí)需要控制無(wú)氧環(huán)境，果醋制作時(shí)需要控制有氧環(huán)境，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了果酒和果醋制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)圖能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷，難度適中．