雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失去活性，這是由于高溫破壞蛋白質(zhì)的（　�。�
A、肽鍵B、肽鏈
C、氨基酸D、空間結構
考點：蛋白質(zhì)變性的主要因素
專題：
分析：1、蛋白質(zhì)多樣性的原因有四個方面：一是在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同；而是氨基酸的數(shù)目成百上千；三是氨基酸形成肽鏈時，不同種類的氨基酸排列順序千變?nèi)f化；四是多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別．
2、雞蛋煮熟的過程中由于高溫破壞了蛋白質(zhì)分子的空間結構，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性．
解答： 解：A、高溫不會破壞肽鍵，肽鍵斷裂離不開酶的催化作用，A錯誤；
B、溫度不影響肽鏈的結構，肽鏈水解離不開酶的作用，B錯誤；
C、氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活的過程氨基酸沒有被破壞，C錯誤；
D、高溫破能夠蛋白質(zhì)分子的空間結構，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，D正確．
故選：D．
點評：本題的知識點是蛋白質(zhì)的形成過程，蛋白質(zhì)變性的原因，對于蛋白質(zhì)變性的原因的理解是解題的關鍵，本題重點考查學生運用蛋白質(zhì)知識解釋生活現(xiàn)象的能力．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

據(jù)報道，一些不法商家生產(chǎn)的所謂“100%純牛奶”居然與牛沒有任何關系，只用香精、糖、自來水和一些添加劑，就可以生產(chǎn)出“純牛奶”．更駭人聽聞的是，不法商家利用垃圾堆里的破舊皮鞋、皮衣、皮帽及其他皮具，經(jīng)過化學、生物處理，水解出皮革中的原有蛋白質(zhì)（稱“人造蛋白”），作為原料制成假牛奶．
請設計實驗，探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白質(zhì)更有害兒童正常發(fā)育．
（1）實驗材料：幼齡大白鼠若干、真正的純牛奶、不含任何蛋白質(zhì)的假牛奶、含有“人造蛋白”的假牛奶、發(fā)育狀況測定裝置（可測定一定的發(fā)育狀況指標，具體不作考試要求）、飼養(yǎng)裝置等．
（2）實驗步驟：
 
．
（3）預測實驗結果并作出相應的結論．（寫出其中兩種即可）
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為胃炎和胃潰瘍的病原體結構模式圖．該生物屬于（　　）
A、細菌B、草履蟲C、病毒D、水綿

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科目：高中生物 來源： 題型：

人體血糖的生理調(diào)節(jié)過程如圖所示，下列有關敘述錯誤的是（　�。�
A、血糖下降，刺激胰島分泌②，從而使血糖水平升高
B、血糖升高，刺激下丘腦通過神經(jīng)支配胰島分泌①
C、在血糖調(diào)節(jié)上，分泌物①與②表現(xiàn)為拮抗作用
D、人體內(nèi)使血糖水平升高的激素只有②

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關細胞核的敘述，正確的是（　�。�
A、原核細胞沒有具核膜的細胞核，真核細胞只有一個具核膜的細胞核
B、細胞核內(nèi)同時存在染色體和染色質(zhì)
C、核孔是生物大分子可以選擇性進出的通道
D、成熟的神經(jīng)細胞存在核仁、核膜有規(guī)律的消失和重建

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列對于細胞膜組成的敘述中，正確的是（　�。�
A、細胞膜只有脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成
B、在細胞膜的化學組成中，蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量決定膜功能的復雜度
C、細胞膜主要有脂質(zhì)和糖脂組成，其中脂質(zhì)中磷脂最豐富
D、不同細胞膜的成分組成中各種成分的含量是不同的

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科目：高中生物 來源： 題型：

有關生物實驗的敘述，合理的是（　�。�
A、觀察線粒體時，利用健那綠染液可將線粒體染成藍綠色
B、探究溫度對酶活性的影響時，可選擇過氧化氫溶液作為反應的底物
C、胡蘿卜可作為檢測生物組織中還原糖的實驗材料
D、探究生長素類似物促進植物插條生根的最適濃度時，不需要進行預實驗

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科目：高中生物 來源： 題型：

有識別功能的細胞是（　�。�
①吞噬細胞 ②T細胞 ③B細胞 ④記憶細胞 ⑤漿細胞（效應B細胞） ⑥效應T細胞．
A、①②③④⑤⑥B、①②③④⑥
C、②③④⑥D、①②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示細胞膜的亞顯微結構，其中a和b為物質(zhì)的兩種運輸方式，下列敘述正確的是（　�。� 
A、細胞的識別與①有密切的關系
B、適當提高溫度將加快②和③的運動速度
C、a過程體現(xiàn)了膜的選擇透過性這一生理特性
D、如果圖示腎小管上皮細胞膜，則原尿中的葡萄糖進入細胞的方向是Ⅱ→Ⅰ

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同步練習冊答案