Question

18．以下有關(guān)生物技術(shù)實踐的敘述中，正確的是（　�。�

• A． 在大腸桿菌的分離和培養(yǎng)實驗中，劃線后蓋好培養(yǎng)皿，須將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)
• B． 采用小火間斷加熱的方法，防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊
• C． 用帶蓋的瓶子制備葡萄酒的過程中，每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，其目的是向瓶中通氣，以保證微生物的發(fā)酵
• D． 可以用稀釋涂布平板法來測定某土壤溶液活菌數(shù)目

Answer 1

分析 制酒是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，所以在釀酒時剛開始會向其中通空氣，此時目的是讓酵母菌數(shù)量增加到足夠量，接下來要密封，讓酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生灑精，所以每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，目的是排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳．

解答 解：A、將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)，可防止產(chǎn)生的水蒸汽，凝結(jié)后會滴在培養(yǎng)基上及防止感染其他菌，A正確；
B、制備固相化酶過程中，采用小火間斷加熱的方法，防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊，B正確；
C、葡萄酒制作是厭氧發(fā)酵，所以每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，目的是排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳，C錯誤；
D、可以用稀釋涂布平板法來測定某土壤溶液活菌數(shù)目，D正確．
故選：ABD．

點評 本題考查生物技術(shù)實踐中微生物的培養(yǎng)、果酒果醋的釀制以及泡菜制作的相關(guān)知識，要求考生能夠掌握微生物分離與培養(yǎng)的相關(guān)技術(shù)以及識記注意點；明確果酒發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，因此需要適時擰松瓶蓋，防止發(fā)酵罐爆裂；識記醋酸菌的代謝類型等知識．