Question

（15分）回答有關(guān)微生物和植物組織培養(yǎng)的問題：

（1）在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是____________。腐乳外部有一層致密的“皮”，這是__________的匍匐菌絲形成的。制作泡菜時，有時壇內(nèi)會長一層白膜，這是__________繁殖形成的。

（2）微生物的接種方法很多，如平板劃線法、稀釋涂布平板法、斜面接種等方法，雖然這些技術(shù)的操作方法各不相同，但是其核心都是要_______________，來保證培養(yǎng)物的純度。

（3）從土壤中分離出分解尿素的細菌之后，對其進一步鑒定，要在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_____________，如果指示劑變紅，可初步鑒定該種細菌能夠分解尿素。

（4）下圖為花粉植株的培育途徑

為了挑選到單核期的花藥，通常選擇_______________的月季花蕾。選擇花藥時一般通過鏡檢確定花粉發(fā)育時期，此時需要對花粉細胞核進行染色，采用的染色劑是___________，它可以將細胞核染成藍黑色。①表示的生理過程是_____________________。

Answer 1

（15分，除注明外，每空2分）

（1）醋酸菌 毛霉 酵母菌

（2）防止雜菌的污染

（3）酚紅指示劑

（4）完全未開放 焙花青—鉻礬溶液 脫分化（1分）

【解析】

試題分析：(1)葡萄酒的制作離不開酵母菌。葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成。在腐乳制作的過程中，在一定溫度、濕度條件下，毛霉生長繁殖于豆腐塊表面，形成大量的菌絲，便形成一層細密的皮膜。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這是酵母菌大量繁殖的結(jié)果。

（2）微生物的接種方法很多，其核心都是要防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度。

（3）可用酚紅指示劑鑒定尿素分解菌，如果指示劑變紅，可初步鑒定該種細菌能夠分解尿素。

（4）為了培育花粉植株，一般選擇單核期的花藥接種，為了挑選到單核期的花藥，通常選擇完全未開放的花蕾。欲鏡檢確定花粉發(fā)育時期，需采用焙花青—鉻礬溶液對花粉細胞核進行染色。花藥中的花粉形成愈傷組織的過程稱為脫分化。

考點：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用、植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

考點分析： 考點1：微生物的利用 考點2：細胞工程 試題屬性

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