Question

20．實驗題
（1）用于鑒定唾液淀粉酶的試劑是雙縮脲試劑；用于鑒定葡萄糖的試劑是斐林試劑．
（2）在紫色洋蔥外表皮的臨時裝片一側(cè)滴加質(zhì)量分數(shù)為30%的蔗糖溶液后，顯微鏡下觀察可見液泡體積逐漸變小，原生質(zhì)層與細胞壁逐漸分離開，該現(xiàn)象稱為質(zhì)壁分離．
（3）如表是H₂O₂在不同條件下的分解情況，請據(jù)表回答問題

試管號	處理	實驗現(xiàn)象
1	1ml H2O2+2滴蒸餾水	產(chǎn)生氣泡很少
2	1ml H2O2+2滴FeCl3溶液	產(chǎn)生氣泡較多
3	1ml H2O2+2滴肝臟研磨液	產(chǎn)生氣泡很多
4	1ml H2O2+2滴（煮沸）肝臟研磨液	基本同1
5	1ml H2O2+2滴肝臟研磨液+2滴5%HCl	基本同1
6	1ml H2O2+2滴肝臟研磨液+2滴5%HaOH	基本用1
7	1ml H2O2+2滴肝臟研磨液+2滴蒸餾水	產(chǎn)生氣泡很多

①比較2號與3號試管的實驗現(xiàn)象，說明酶具有高效性．2號與3號的對照中，自變量是催化劑的種類．
②4號試管產(chǎn)生很少氣泡的原因是煮沸破壞了過氧化氫酶的結(jié)構(gòu)．
③設(shè)置5號、6號、7號試管對照實驗是要探究pH對過氧化氫酶活性的影響，7號試管的作用是作為對照．

Answer 1

分析 1、質(zhì)壁分離的原因分析：外因：外界溶液濃度＞細胞液濃；內(nèi)因：原生質(zhì)層相當于一層半透膜，細胞壁的伸縮性小于原生質(zhì)層；表現(xiàn)：液泡由大變小，細胞液顏色由淺變深，原生質(zhì)層與細胞壁分離．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的10⁷～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．

解答 解：（1）唾液淀粉酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，用于鑒定唾液淀粉酶的試劑是雙縮脲試劑；用于鑒定葡萄糖的試劑是斐林試劑．
（2）在紫色洋蔥外表皮的臨時裝片一側(cè)滴加質(zhì)量分數(shù)為30%的蔗糖溶液后，細胞失水，液泡體積逐漸變小，原生質(zhì)層與細胞壁逐漸分離開，該現(xiàn)象稱為質(zhì)壁分離．
（3）①2號與3號的對照中，自變量是催化劑的種類，比較2號與3號試管的實驗現(xiàn)象，說明與無機催化劑相比，酶具有高效性．
②4號試管產(chǎn)生很少氣泡的原因是煮沸破壞了過氧化氫酶的結(jié)構(gòu)．
③設(shè)置5號、6號、7號試管對照實驗是要探究pH對過氧化氫酶活性的影響，7號試管的作用是作為對照．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑        斐林試劑
（2）小        細胞壁       質(zhì)壁分離
（3）①高效性   催化劑的種類
②煮沸破壞了過氧化氫酶的結(jié)構(gòu)
③pH對過氧化氫酶活性的影響        作為對照

點評 本題結(jié)合實驗過程，考查探究影響酶活性的因素和酶的特性，首先要求考生掌握影響酶活性的主要因素；其次要求考生掌握實驗設(shè)計的原則（對照原則和單一變量原則），根據(jù)題干信息判斷該實驗的自變量和因變量．