Question

1．新收獲的稻米煮的飯香氣誘人，但是不法商販將陳稻米拋光增白、上油后以假亂真，欺騙消費者．新稻米過氧化氫酶活性明顯高于陳稻米．植物體內的過氧化氫酶在有過氧化氫（H₂O₂）存在時能把某些酚類化合物如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質，簡單表示為：愈創(chuàng)木酚$→_{過氧化氫酶}^{H_{2}O_{2}}$紅褐色物質
其顏色的深淺與酶活性呈正相關．請你幫助食品衛(wèi)生質量檢驗人員設計完成一個檢測稻米是否是新稻米的簡易實驗．
（1）實驗目的：檢測稻米是否為新稻米．
（2）實驗原理：新稻米的過氧化氫酶活性明顯高于陳稻米，）稻米內過氧化氫酶在有H₂O₂存在時可將愈創(chuàng)木酚氧化為紅褐色物質，顏色的深淺與酶活性呈正相關．
（3）實驗材料、試劑和用具：新稻米、待測稻米（數(shù)量足夠）．1%愈創(chuàng)木酚，1%過氧化氫（H₂O₂），具塞試管，培養(yǎng)皿，移液管，觀察顏色的放大鏡等．
（4）實驗步驟：
①讓稻米事先浸在1%愈創(chuàng)木酚溶液中．具體做法是：取兩支試管，編號A、B；在A中放入5g新稻米，在B中放入5g待測稻米．再用移液管向兩試管內加入等量的1%的愈創(chuàng)木酚溶液，浸沒大米，振蕩并靜置一段時間后，棄掉多余液體．
②將浸過1%的愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個與試管有相同編號的培養(yǎng)皿中，攤開，再分別加入等量的H₂O₂．③一段時間后用放大鏡觀察兩培養(yǎng)皿中稻米的顏色變化．
（5）預期實驗結果及結論：
①若B培養(yǎng)皿中的稻米（待測稻米）與A相同呈紅褐色，則說明待測稻米是新稻米；
②若B培養(yǎng)皿中的稻米（待測稻米）顏色與A相比很淺或幾乎無色，說明待測稻米不是新稻米．

Answer 1

分析 本題是對酶的作用的應用和探究影響酶活性因素的考查，根據題干信息，結合實驗目的分析出實驗的原理、實驗的自變量、因變量和無關變量，按照實驗設計的對照原則和單因子變量的原則設計實驗步驟，并預期實驗結果獲取結論，分析解答．

解答 解：（1）由題意可知，本實驗的目的是根據過氧化氫酶活性的強弱來鑒別新稻米和陳稻米，實驗原理是在有過氧化氫（H₂O₂）存在下，稻米內的過氧化氫酶可以把愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質，顏色的深淺與酶活性呈正相關．
（4）實驗步驟：
①讓稻米事先浸在1%愈創(chuàng)木酚溶液中．具體做法是：取兩支試管，編號A、B；在A中放入5g新稻米，在B中放入5g待測稻米．再用移液管向兩試管內加入等量的1%的愈創(chuàng)木酚溶液，浸沒大米，振蕩并靜置一段時間后，棄掉多余液體．
②將浸過1%的愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個與試管有相同編號的培養(yǎng)皿中，攤開，再分別加入等量的H₂O₂．③一段時間后用放大鏡觀察兩培養(yǎng)皿中稻米的顏色變化．
（5）預期實驗結果及結論：
①若B培養(yǎng)皿中的稻米（待測稻米）與A相同呈紅褐色，則說明待測稻米是新稻米；
②若B培養(yǎng)皿中的稻米（待測稻米）顏色與A相比很淺或幾乎無色，說明待測稻米不是新稻米．
故答案為：
（1）檢測稻米是否為新稻米
（4）5g待測稻米　等量的1%的愈創(chuàng)木酚溶液
②H₂O₂
③一段時間后用放大鏡觀察兩培養(yǎng)皿中稻米的顏色變化
（5）②若B培養(yǎng)皿中的稻米（待測稻米）顏色與A相比很淺或幾乎無色，說明待測稻米不是新稻米

點評 本題的知識點是酶的作用，影響酶活性的因素，根據信息分析實驗的目的、原理、自變量、因變量和無關變量是解題的突破口，對于實驗設計原則的掌握和對實驗數(shù)據的處理、分析是題目的重點．