7．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染
B．果醋發(fā)酵的溫度條件高于果酒發(fā)酵
C．自然狀態(tài)下，實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵最好選在9或10月份
D．果酒、果醋和腐乳制作過(guò)程中，發(fā)酵階段都需提供充足的氧氣

分析 1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃．
3、豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．

解答 解：A、與自然發(fā)酵相比，人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，A正確；
B、果醋發(fā)酵的溫度是30℃～35℃，果酒發(fā)酵的溫度是18℃～25℃，B正確；
C、自然狀態(tài)下，實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵最好選在9或10月份，C正確；
D、果酒發(fā)酵是酵母菌的無(wú)氧呼吸，果醋發(fā)酵是醋酸菌的有氧呼吸，腐乳制作主要是毛霉的有氧呼吸，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2016屆陜西省渭南市高三上學(xué)期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于染色體、DNA、基因三者之間的關(guān)系的敘述不正確的是（ ）

A．每條染色體上含有1個(gè)或2個(gè)DNA分子，DNA分子上含有多個(gè)基因

B．三者都是生物細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)

C．都能復(fù)制、分離和傳遞，且三者行為一致

D．在生物的繁衍過(guò)程中，染色體的行為決定著DNA和基因的行為

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．如圖表示利用細(xì)菌中抗蟲(chóng)基因培育抗蟲(chóng)玉米的過(guò)程，其中①-⑧表示操作步驟，a、b 表示分子，c-e 表示培養(yǎng)過(guò)程，其中d 過(guò)程表示細(xì)菌與玉米細(xì)胞混合培養(yǎng)．下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．用到限制酶和DNA連接酶的是步驟①②
B．步驟④進(jìn)行前需使細(xì)菌處于感受態(tài)
C．步驟⑤的主要目的是培養(yǎng)細(xì)菌
D．步驟⑦和⑧是脫分化和再分化

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

15．埃博拉病毒（EBOV）能引起人類產(chǎn)生埃博拉出血熱，感染者的死亡率非常高．淸華大學(xué)醫(yī)學(xué)院利用雜交瘤技術(shù)制備出抗EBOV的單克隆抗體，可快速檢測(cè)EBOV．請(qǐng)回答問(wèn)題：
（1）在制備抗EBOV的單克隆抗體的過(guò)程中，先給小鼠注射滅活的EBOV，-段時(shí)間后，若小鼠血淸中抗EBOV的抗體檢測(cè)呈陽(yáng)性，說(shuō)明小鼠體內(nèi)產(chǎn)生了體液免疫反應(yīng)．
（2）從小鼠體內(nèi)獲取已免疫的B淋巴（漿）細(xì)胞并將其與小鼠的骨髓瘤細(xì)胞融合，再經(jīng)過(guò)篩選、檢測(cè)，最終可獲得所需的雜交瘤細(xì)胞．
（3）若要大量制備抗EBOV的單克隆抗體，可將雜交瘤細(xì)胞注射到小鼠的腹腔中使其增殖，再提取、純化獲得．得到的抗EBOV單克隆抗體可準(zhǔn)確地識(shí)別EBOV，其原因是該抗體具有純度高和特異性強(qiáng)等特性．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．下列關(guān)于生物膜的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．葉綠體內(nèi)的類囊體膜和線粒體的嵴屬于生物膜系統(tǒng)
B．細(xì)胞內(nèi)生物膜的區(qū)室化有利于生化反應(yīng)的有序進(jìn)行
C．性腺細(xì)胞中含有發(fā)達(dá)的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有利于性激素的合成
D．突觸前膜上特定的磷脂分子決定了神經(jīng)遞質(zhì)的釋放位置

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

12．科學(xué)家做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)：配置好含Ca2+、Mg2+和SiO44-的培養(yǎng)液，將番茄和水稻分別利用上述培養(yǎng)液進(jìn)行培養(yǎng)．一段時(shí)間后，培養(yǎng)液中的離子濃度如圖所示．下列敘述正確的是（　　）
A．Ca2+、Mg2+和SiO44-的跨膜運(yùn)輸是順相對(duì)濃度梯度進(jìn)行的
B．植物細(xì)胞吸收水分和吸收離子是兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的過(guò)程
C．不同作物對(duì)無(wú)機(jī)鹽的吸收差異是與載體的種類和數(shù)量相關(guān)的
D．番茄培養(yǎng)液中的SiO44-離子濃度高于起始濃度是由于番茄排出了SiO44-

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．科研人員為了分離、篩選藍(lán)莓果酒專用酵母來(lái)改善藍(lán)霉果酒的品質(zhì)，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
①取不同品種成熟藍(lán)莓制果漿，置于恒溫培養(yǎng)箱中自然發(fā)酵至產(chǎn)生大量氣泡和明顯酒味．
②將藍(lán)莓發(fā)酵液梯度稀釋后，進(jìn)行涂布平板操作，每個(gè)濃度梯度3個(gè)平板，并在恒溫下培養(yǎng)2d，根據(jù)酵母菌菌落特征挑取單菌落．
③將挑取的單菌落擴(kuò)大培養(yǎng)后，通過(guò)平板劃線法分離純化并保存．
④檢測(cè)篩選菌株的發(fā)酵性能，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
品種乙醇體積分?jǐn)?shù)/%pH
8%10%12%14%15%4.002.982.031.48
葡萄釀酒酵母+++++++++--++++++++--
BL-21++++++++--++++++++--
BF-09++++++++++--+++++++++-
BF-17+++++++++++-++++++++++-
注“-”表示不產(chǎn)氣；“+”表示產(chǎn)氣越多產(chǎn)氣越多．
請(qǐng)分析回答：
（1）步驟①恒溫培養(yǎng)箱的溫度控制在20°C左右，其主要目的是使酵母菌細(xì)胞快速生長(zhǎng)、繁殖．
（2）步驟②中，發(fā)酵液應(yīng)使用無(wú)菌水進(jìn)行梯度稀釋．稀釋涂布平板法依據(jù)的原理是在稀釋度足夠高的菌液里，將聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落．
（3）配制培養(yǎng)某的豐要步驟是：計(jì)算-稱量-溶化-滅菌-倒平板．在接種前，隨機(jī)取 若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，這樣做的目的是檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格．
（4）步驟③平板劃線時(shí)，常用的工具是接種環(huán)，對(duì)接種環(huán)的處理要求是每次劃線前后都要用灼燒法對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌．
（5）固體焙養(yǎng)某常用瓊脂作凝固劑，理想的凝固劑應(yīng)具有的特點(diǎn)是BDE（多選）．
A．含有某些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B．消毒滅菌不會(huì)改變其特性
C．能被微生物分解和利用    
D．微生物生長(zhǎng)溫度范圍內(nèi)保持固體狀態(tài)
E．配制方便且有良好的透明性
（6）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果推知，BF-17（品種）是較理想的釀酒菌種．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．下列有關(guān)糖類敘述，正確的是（　�。�
A．葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)
B．ATP含有脫氧核糖，是生物體的直接能源物質(zhì)
C．哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有線粒體，不能利用葡萄糖
D．淀粉和蔗糖水解的終產(chǎn)物與斐林試劑反應(yīng)都生成磚紅色沉淀

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

16．如圖為某生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)示意圖，其中甲、乙、丙、丁為生態(tài)系統(tǒng)的組成成分，A、B、C代表3種不同生物；如表為該生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)數(shù)據(jù)表（不考慮未利用的能量），請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
生物類群ⅠⅡⅢⅣ分解者
同化能量（KJ）？91.465.925.2221.8
呼吸消耗的能量（KJ）501.252.137.216.5192.6
（1）圖中全部生物的總和構(gòu)成了生物群落．表中的生物類群 I 代表的生物對(duì)應(yīng)圖中的乙．乙→丙的碳的傳遞形式是有機(jī)物．在一定時(shí)間內(nèi)，丙中物種A （填“A”、“B”或“C”）的種群年齡結(jié)構(gòu)最可能為增長(zhǎng)型．
（2）若物種A和B均以乙為食，而物種C捕食物種A和物種B，請(qǐng)根據(jù)以上信息畫(huà)出圖中存在的食物網(wǎng)：．根據(jù)所得食物網(wǎng)及表中能量值可知，第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)與第三營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的能量傳遞效率約為16.0%（可保留一位小數(shù)）．
（3）A生物在捕食時(shí)可通過(guò)叫聲召喚同伴，該叫聲屬于生態(tài)系統(tǒng)的物理信息．
（4）若由于某種原因?qū)е挛锓NC的滅絕，則其他生物數(shù)量經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的波動(dòng)后逐漸趨于穩(wěn)定，這種調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)是負(fù)反饋調(diào)節(jié)．

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同步練習(xí)冊(cè)答案