Question

12．生物體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng)，幾乎都是由酶催化的，請(qǐng)回答有關(guān)問題：
（1）甲、乙兩種酶用同一種RNA酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如圖所示，則初步推測乙酶的化學(xué)本質(zhì)為RNA，甲酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)．要鑒定甲酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合．該圖可以體現(xiàn)酶的哪一種特性？專一性
（2）若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加脂肪酶；使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫過低或過高時(shí)洗滌效果不好的原因分別是水溫過低時(shí)酶活性較低；水溫過高會(huì)使酶變性失活．
（3）若測定某種酶在不同溫度下的活性（無關(guān)變量均適宜且相同），反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖以維持其酸堿度穩(wěn)定，酶促反應(yīng)的速率可用單位時(shí)間內(nèi)底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）來表示．

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）．
分析題圖：RNA酶處理以后，甲酶的活性沒有變化，甲酶的本質(zhì)很可能是蛋白質(zhì)，據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，甲、乙兩種酶用同一種RNA酶處理，甲酶的活性沒有變化，甲酶的本質(zhì)很可能是蛋白質(zhì)，要鑒定蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，該圖可以體現(xiàn)酶的專一性．
（2）油漬的主要成分是脂肪，若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加脂肪酶，使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫過低時(shí)酶活性較低，水溫過高會(huì)使酶變性失活，水溫過低或過高時(shí)洗滌效果不好．
（3）若測定某種酶在不同溫度下的活性，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖以維持其酸堿度穩(wěn)定，酶促反應(yīng)的速率可用單位時(shí)間內(nèi)底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）來表示．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)  雙縮脲   專一性
（2）脂肪酶    水溫過低時(shí)酶活性較低，水溫過高會(huì)使酶變性失活
（3）緩沖     單位時(shí)間內(nèi)底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）

點(diǎn)評(píng) 此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中．