Question

肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一，其致病性在于其產(chǎn)生的肉毒類毒素，它是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，煮沸1min或75℃下加熱5-10min，就能使其完全喪失活性．如圖是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，請(qǐng)回答：

（1）肉毒類毒素的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是

 

．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是

 

．
（3）由上圖可知，該片段由

 

種基本單位組成，有

 

個(gè)肽鍵，寫出肽鍵結(jié)構(gòu)式

 

．
（4）一分子肉毒類毒素至少含有

 

個(gè)氨基和

 

個(gè)羧基．
（5）肉毒類毒素可用

 

試劑鑒定，該試劑使用方法

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合,檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：分析題圖：圖示為肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該部分含有5個(gè)氨基酸分子，且這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．據(jù)此答題．

解答： 解：（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它的基本組成單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是．
（2）高溫可破壞肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)而使其失活．
（3）由以上分析可知，該片段是由5個(gè)氨基酸分子（這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂）脫水縮合形成．該片段含有4個(gè)肽鍵（-CO-NH-），因此脫去水分子數(shù)也為4個(gè)．
（4）肉毒類毒素是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個(gè)亞單位至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，因此一種生物大分子至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基．
（5）蛋白質(zhì)可以雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，因此可以用雙縮脲試劑檢測(cè)肉毒素；該試劑的使用方法是先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液．
故答案是：
（1）
（2）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞
（3）5　4-CO-NH-
（4）2   2  
（5）雙縮脲試劑 先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過程及相關(guān)計(jì)算，能根據(jù)圖中信息準(zhǔn)確答題，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．