Question

【題目】微生物在自然界中無處不在，隨人類對微生物認識的加深，對其利用越來越廣泛，與我們的日常生活息息相關(guān)。結(jié)合有關(guān)生物技術(shù)知識回答下列問題

（1）制作葡萄酒時，先需把發(fā)酵瓶清洗干凈，然后用_________消毒。發(fā)酵最終是否產(chǎn)生酒精，可用______來檢驗。某同學在發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是_________，該微生物新陳代謝類型為___________________。

（2）民間制作腐乳時__________________(選填“需要”或“不需要”)滅菌。生產(chǎn)上為了獲取純種的毛霉菌種，實驗室一般采用平板劃線法__________菌種，然后從中挑出所需菌種接種到另一個培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后會觀察到菌落，菌落的含義是__________________________。

（3）微生物代謝產(chǎn)物中含有多種蛋白酶，凝膠色譜法分離這些酶時先收集到的酶是_____(選填“大分子蛋白質(zhì)”或“小分子蛋白質(zhì)”)，理由是____________________。

Answer 1

【答案】70%的酒精 酸性重鉻酸鉀溶液 醋酸菌 異養(yǎng)需氧型 不需要 分離純化 一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體 大分子蛋白質(zhì) 大分子蛋白質(zhì)在凝膠外部移動，路程短，移動速度快

【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

（1）制作葡萄酒時，發(fā)酵瓶清洗干凈后，需用70%的酒精消毒。酒精和酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)呈灰綠色，故可用酸性重鉻酸鉀溶液來檢驗是否產(chǎn)生酒精。發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，是因為醋酸菌的大量繁殖，醋酸菌新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。

（2）民間制作腐乳時，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，不需要滅菌。實驗室一般采用平板劃線法分離純化菌種。菌落是指一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體。

（3）根據(jù)凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理，在分離時收集到的酶是大分子蛋白質(zhì)，因為大分子蛋白質(zhì)在凝膠外部移動，路程短，移動速度快。