Question

下表中有關物質鑒定的實驗正確的選項是（　�。�

選項	目的	材料	試劑	結果
A	還原糖	蘋果	斐林試劑	磚紅色沉淀
B	脂肪	花生	蘇丹Ⅲ	紅色
C	蛋白質	雞蛋清	雙縮脲試劑	紫色
D	淀粉	土豆片	碘液	藍色

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：A、蘋果或梨是白色的，沒有顏色干擾，且含有還原糖，與斐林試劑在水浴加熱的條件下會產生磚紅色沉淀，A正確；
B、脂肪的鑒定用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液，產生的顏色是橘黃色或紅色，所以結果應是橘黃色，B錯誤；
C、雞蛋清的主要成分是蛋白質，蛋白質與雙縮脲試劑反應，出現紫色，C正確；
D、土豆片富含淀粉，淀粉遇碘變藍，D正確．
故選：B．

點評：本題考查檢測脂、蛋白質、還原糖肪的實驗的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系、分析題意以及解決問題的能力．