制作酸菜時，壇子必須密封，其原因是（　�。�
A、防止泡菜或酸菜萎蔫
B、防止產(chǎn)生的CO2揮發(fā)
C、防止水分蒸發(fā)
D、防止有氧條件下乳酸發(fā)酵被抑制
考點：制作泡萊
專題：
分析：泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗幔谱髋莶藭r，需要控制的主要因素有腌制時間、溫度和食鹽的用量等．溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．
解答： 解：泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧微生物，生長繁殖必須保證無氧環(huán)境，有氧條件可以抑制乳酸菌的活動，所以泡菜壇要密封．
故選：D．
點評：本題主要考查乳酸菌的代謝類型，意在強化學(xué)生對乳酸菌的認(rèn)識和理解．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖X、Y、Z是細(xì)胞中的三種化合物，X為細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，Y、Z構(gòu)成了細(xì)胞膜的主要成分．請據(jù)圖回答問題：
（1）這三種化合物分別是：X
 
；Y
 
；Z
 
．

（2）在綠色植物細(xì)胞中，合成X的細(xì)胞器是
 
，合成Y的細(xì)胞器是
 
，合成Z的細(xì)胞器是
 
．
（3）人體細(xì)胞中的X主要來自食物的消化吸收，人體小腸上皮細(xì)胞吸收X的方式是
 
，用“●”表示X的分子，用“→”表示其進出的方向和途徑，請在圖中表示出這種跨膜運輸方式（表示出其主要特點）．
（4）構(gòu)成Y的基本組成單位是
 
，其結(jié)構(gòu)通式可表示為
 
．Y在結(jié)構(gòu)和功能上均具有多樣性，從根本上說這是由
 
決定的．除構(gòu)成細(xì)胞膜外，再舉例說明Y的一種功能（舉一個例子）．

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科目：高中生物 來源： 題型：

若細(xì)胞中某種同源染色體有三條，則減數(shù)分裂時一條染色體分向一極，另兩條染色體分向另一極．克氏綜合征是人類的一種遺傳�。ㄈ旧w組成為 44+XXY），患克氏綜合征的男性有97%的可能性不能生育，假設(shè)一個患克氏綜合征的色盲男人和父親是色盲的正常女性結(jié)婚，他們的孩子既患克氏綜合征又患色盲的概率為多少？（XXX個體能夠存活，表現(xiàn)為女性，稱三X染色體綜合征）（　�。�
A、
1
6
B、
1
200
C、
1
8
D、
1
240

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科目：高中生物 來源： 題型：

高等哺乳動物受精后不久，受精卵開始進行細(xì)胞分裂，最后發(fā)育成一個完整的幼體，完成胚胎發(fā)育的全過程．如圖為該過程的某一時期示意圖，相關(guān)敘述錯誤的是（　�。�
A、圖中①②③依次為透明帶、滋養(yǎng)層、內(nèi)細(xì)胞團
B、該圖表示的是桑椹胚時期
C、胚胎從①中伸展出來的過程叫孵化
D、高等哺乳動物胚胎發(fā)育過程中的細(xì)胞分化開始于圖示時期，終止于生命結(jié)束

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科目：高中生物 來源： 題型：

根據(jù)聯(lián)合國艾滋病規(guī)劃署2014年報告，目前全球現(xiàn)存活HIV/AIDS感染者300多萬人，平均每天新增6000人感染． 下列有關(guān)艾滋病的說法中，錯誤的是（　�。�
A、艾滋病是一種遺傳病
B、艾滋病主要通過性接觸、血液和母嬰三種途徑傳播
C、與艾滋病人握手和共進晚餐不會感染艾滋病毒HIV
D、HIV侵入人體，主要攻擊T淋巴細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據(jù)圖分析回答下列問題．

（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是
 
．
（2）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為
 
，鹽水煮沸的目的是
 
，冷卻后再使用的目的是
 
．
（3）泡菜的制作方法不當(dāng)，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，發(fā)霉主要與
 
有關(guān)．

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科目：高中生物 來源： 題型：

回答下列有關(guān)泡菜制作的問題：
（1）制作泡菜時，所用鹽水按照清水與鹽的質(zhì)量比為
 
配制．鹽水需煮沸，其目的是
 
．
在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，目的是
 
．
（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行
 
的過程．
（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有
 
、
 
和
 
等．
（4）制作泡菜需要測定亞硝酸鹽含量，其方法是
 
；
其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生
 
反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成
 
，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽含量．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖所示是三倍體西瓜育種原理的流程圖：

（1）用秋水仙素處理
 
時，可誘導(dǎo)多倍體的產(chǎn)生，因為這時的細(xì)胞具有
 
的特征，秋水仙素的作用在此為
 
．
（2）三倍體植株需要授以二倍體的成熟花粉，這一操作的目的在于
 
．
（3）四倍體母本上結(jié)出的果實，其果肉細(xì)胞為
 
倍體，種子中的胚為
 
倍體．三倍體植株不能進行減數(shù)分裂的原因是
 
，由此而獲得三倍體無子西瓜．
（4）三倍體西瓜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無子，這些事實說明染色體組倍增的意義在于
 
；上述過程中需要的時間周期為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

一位在南極科學(xué)考察站工作的科學(xué)家，當(dāng)他由溫暖的室內(nèi)來到寒冷的戶外時，其下列各項生理變化與如圖變化趨勢相符的是（　�。�
A、皮膚血管血流量的變化
B、身體耗氧量的變化和腎上腺素分泌量
C、身體的散熱量
D、汗腺的分泌量

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同步練習(xí)冊答案