Question

6．下列關于蛋白質(zhì)的相關敘述正確的是（　�。�
①細胞中氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)．
②分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷為構(gòu)成生物體的氨基酸．
③蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未發(fā)生改變
④蛋白質(zhì)具有多樣性的根本原因是DNA的多樣性．
⑤各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同
⑥評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量．

• A． ④⑤⑥
• B． ①②③④⑤⑥
• C． ①④⑥
• D． ②⑤⑥

Answer 1

分析 組成蛋白質(zhì)的氨基酸根據(jù)R基不同可以分為20種，根據(jù)能否在體內(nèi)合成又分為必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸可以由高等動物自身合成；必需氨基酸不能自身合成，必需從食物中獲得．
蛋白質(zhì)的多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關，蛋白質(zhì)多樣性是生物多樣性的直接原因．

解答 解：①細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)，其中的氨基酸排列順序不一定相同，所以不一定是同一種蛋白質(zhì)，①錯誤；
②氨基酸的結(jié)構(gòu)特點是至少含有一個氨基和羧基，而且要連在一個碳原子上，所以含有氨基和羧基的化合物不一定是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，因為氨基和羧基不一定連在一個碳原子上，②錯誤；
③蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時其空間結(jié)構(gòu)被破壞，蛋白質(zhì)變性，其特定功能發(fā)生改變，③錯誤；
④蛋白質(zhì)是由DNA控制合成，所以蛋白質(zhì)具有多樣性的根本原因是DNA具有多樣性，④正確；
⑤組成蛋白質(zhì)的氨基酸根據(jù)R基的不同分成20種，⑤正確；
⑥非必需氨基酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化合成，所以評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量．必需氨基酸不能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化合成，必須從食物中獲取，⑥正確．
故選：A

點評 掌握蛋白質(zhì)分子的化學結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)；氨基酸的種類；蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因等是關鍵．