【題目】以下是草莓酒制作的步驟.下列分析中正確的是

挑選草莓榨汁裝瓶發(fā)酵放氣.

A. 步驟(2)是對草莓進行滅菌處理

B. 步驟(5)為加入酵母菌液或含酵母菌的凝膠珠

C. 發(fā)酵過程中放氣量先減少后增加

D. 利用溴麝香草酚藍水溶液檢測酒精的含量

【答案】B

【解析】

果酒制作的操作過程：
（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的草莓，榨汁前先將草莓進行沖洗。
（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈，并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。
（3）榨汁：將沖洗并除去枝梗的草莓放入榨汁機榨取草莓汁。
（4）發(fā)酵：①將草莓汁裝入發(fā)酵瓶，要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。②制草莓酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測。

步驟（2）是對草莓進行沖洗，不能進行滅菌，否則會殺死草莓上的野生酵母菌，A錯誤；步驟（5）為加入酵母菌液或含酵母菌的凝膠珠，從而使發(fā)酵效果更好，B正確；酒精發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量的二氧化碳，但隨著發(fā)酵的進行，由于營養(yǎng)物質逐漸減少等原因，酵母菌酒精發(fā)酵的速率減慢，產(chǎn)生的二氧化碳也隨之減少，因此發(fā)酵過程中放氣量先增加后減少，C錯誤；是否產(chǎn)生CO2可以用溴麝香草酚藍水溶液進行檢測，現(xiàn)象由藍變綠再變黃，利用酸性重鉻酸鉀溶液可檢測酒精的含量，D錯誤。
故選B。

練習冊系列答案
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A. a點時，K＋從細胞膜②側到①側移動

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處理方法

種子萌發(fā)率/%

甲(室溫、保濕)

0

乙(4 ℃、保濕)

100

丙(4 ℃、水浸種)

98

丁(4 ℃、干燥)

0

（1）請結合表分析，有利于該種子萌發(fā)的外界條件是_______________________。

（2）結合表和圖分析，有同學提出了兩種激素對種子的萌發(fā)作用不同的觀點，為了驗證兩種激素對種子萌發(fā)所起的不同作用，現(xiàn)用白菜種子為材料，以白菜種子萌發(fā)率為指標進行實驗，請完善下列實驗步驟，并預測結果，得出結論。

實驗步驟：

①配制適宜濃度的脫落酸和赤霉素水溶液。

②取600粒顆粒飽滿的白菜種子，均分為________組，并編號。

③分別用________和________處理A組和B組的白菜種子，并將各組都置于相同且適宜的溫度下培養(yǎng)，并保證萌發(fā)時有充足的等量的水分。

④一段時間后，統(tǒng)計各組的萌發(fā)率。

⑤預測結果： ____________________________________________________。

⑥得出結論： ____________________________________________________。

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