Question

回答下列有關(guān)蛋白質(zhì)的問題．
（1）如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖回答：

①腦啡肽是由5個氨基酸失去4分子的水形成的，這樣的反應(yīng)叫

 

．該化合物中有

 

個羧基．
②腦啡肽分子是由

 

種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是

 

．
（2）一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質(zhì)變性，其原因主要是蛋白質(zhì)的

 

遭到破壞．
（3）現(xiàn)有800個氨基酸，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，共有

 

個肽鍵和

 

個氨基，至少含有的O個數(shù)是

 

．

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：腦啡肽的化學本質(zhì)中蛋白質(zhì)，其合成發(fā)生在核糖體中，屬于遺傳的翻譯過程．腦啡肽的合成方式是脫水縮合，需要消耗能量，并經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體加工后，具有生物活性．分析圖解：圖中多肽具有四個肽鍵，是由五個氨基酸脫水縮合而成的，稱為五肽化合物．分析五個氨基酸的R基團可以發(fā)現(xiàn)，第二位和第三位的氨基酸是同一種氨基酸．組成嗎啡分子的5個氨基酸的R基團依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）．

解答： 解：（1）①圖中多肽共有4個肽鍵，所以腦啡肽是由5個氨基酸經(jīng)過脫水縮合的方式形成的化合物．由于R基中不含羧基，所以該化合物中只有1個羧基．
②該腦啡肽是由5個氨基酸分子脫水縮合形成的，組成腦啡肽的5個氨基酸的R基團依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃），其中有兩個-H，因此共有4種．
（2）高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，從而引起蛋白質(zhì)變性．
（3）氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則游離的氨基為810-800=10個，游離的羧基為808-800=8個．這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵為800-2=798個，氨基至少為2和羧基至少為2，所以總的氨基為10+2=12個，總的羧基數(shù)目為8+2=10個．因此，至少含有的O個數(shù)是798+10×2=818個．
故答案為：
（1）①脫水縮合   1   ②4    R基不同 
（2）空間結(jié)構(gòu)   
（3）798   12    818

點評：本題考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，意在考查學生的識圖能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．解題的關(guān)鍵是理解每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接再同一個碳原子上；氨基酸在核糖體上通過脫水縮合的方式形成多肽；在蛋白質(zhì)分子合成過程中，失去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)．