Question

3．關(guān)于實驗“生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”操作步驟的敘述，正確的是（　　）

• A． 脂肪的鑒定實驗中酒精的作用是軟化細胞使細胞中脂肪容易著色
• B． 土豆中含有較多的糖且接近于內(nèi)色，可用于可溶性還原糖的檢測
• C． 使用斐林試劑時要先把0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO₄溶液等量混勻
• D． 用雞蛋清作原料鑒定蛋白質(zhì)時，應(yīng)將雞蛋清稀釋成蛋白質(zhì)稀釋液

Answer 1

分析 脂肪可以被蘇丹Ⅲ染成橘黃色，或被蘇丹Ⅳ染成紅色；淀粉是非還原糖；斐林試劑的甲液是0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是0.05g/mL的CuSO₄溶液，使用時要混合使用；蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答 解：A、脂肪的鑒定實驗中酒精的作用是洗浮色，A錯誤；
B、土豆中富含淀粉，淀粉是非還原糖，不可用于可溶性還原糖的檢測，B錯誤；
C、使用斐林試劑時要先把0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO₄溶液等量混勻，C錯誤；
D、雞蛋清富含蛋白質(zhì)，在鑒定蛋白質(zhì)時，應(yīng)將雞蛋清稀釋成蛋白質(zhì)稀釋液，D正確．
故選：D．

點評 本題考查檢測蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖，此類試題要求考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、選用的試劑（試劑的組成、使用方法和作用）、實驗結(jié)果等，要求考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意總結(jié)．