Question

5．農(nóng)民在儲(chǔ)存麥種前，將剛收獲的小麥種子攤在地面上暴曬一段時(shí)間后，才收進(jìn)糧倉(cāng)存放．如果曬麥的時(shí)間不夠長(zhǎng)，在糧倉(cāng)中堆存時(shí)小麥會(huì)產(chǎn)熱以至霉?fàn)�．根據(jù)科學(xué)研究，小麥的產(chǎn)熱與種子消耗氧氣量成正比．播種小麥時(shí)，農(nóng)民又將麥種放在水中浸泡一段時(shí)間，隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，種子逐漸變“甜”了，種子產(chǎn)熱速度也越來(lái)越快，幾天后，種子開(kāi)始發(fā)芽，請(qǐng)根據(jù)上述事實(shí)及所學(xué)知識(shí)回答以上問(wèn)題：
（1）農(nóng)民曬種時(shí)小麥種子失去水是以自由水的形式存在于細(xì)胞中的水．
（2）播種前隨著浸種時(shí)間的延長(zhǎng)，麥種變甜了，這種甜味物質(zhì)可采用已學(xué)過(guò)的斐林試劑試劑進(jìn)行鑒定，用麥芽糖酶處理后一分子該物質(zhì)會(huì)水解為兩分子葡萄糖．
（3）通過(guò)上述事實(shí)可以看出生物體的含水量與細(xì)胞生理功能有密切關(guān)系．代謝旺盛的細(xì)胞中自由水較多．

Answer 1

分析 1、細(xì)胞內(nèi)水的存在形式是自由水和結(jié)合水，自由水是良好的溶劑，是許多化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，自由水參與許多化學(xué)反應(yīng)，自由水對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的運(yùn)輸具有重要作用；結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，自由水與結(jié)合水的比值越大，細(xì)胞代謝越旺盛．
2、還原糖的檢測(cè)方法：水浴加熱的條件下，斐林試劑能與還原糖反應(yīng)呈現(xiàn)磚紅色，因此可以用斐林試劑檢測(cè)還原糖．

解答 解：（1）小麥種子曬干過(guò)程中失去的水主要是自由水．
（2）播種前隨著浸種時(shí)間的延長(zhǎng)，麥種變甜的原因是淀粉水解形成麥芽糖等還原糖，可以用斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)；麥芽糖是由2分子葡萄糖形成的，因此麥芽糖在麥芽糖酶的催化作用下水解形成2分子葡萄糖．
（3）由分析可知，自由水含量越多，細(xì)胞代謝越旺盛．
股答案為：
（1）自由水
（2）斐林    兩分子葡萄糖
（3）自由

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是水的存在形式和作用，糖類(lèi)的分類(lèi)及還原糖的檢測(cè)方法，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)解釋生活中的問(wèn)題．