Question

9．下面的流程圖示意制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖回答：
酵母細(xì)胞活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞
（1）圖中酵母細(xì)胞活化就是讓酵母菌恢復(fù)正常生活狀態(tài)．
（2）由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過(guò)固定化霉菌細(xì)胞生產(chǎn)果膠酶，在配制海藻酸鈉溶液時(shí)，要注意加熱時(shí)用小火，或間斷加熱，否則可能出現(xiàn)焦煳．
（3）有關(guān)果膠酶和纖維素酶的敘述，正確的是C．
A．果膠酶是復(fù)合酶、纖維素酶不是復(fù)合酶  
B．催化果膠酶水解的酶是淀粉酶
C．二者都是在核糖體上合成的  
D．構(gòu)成纖維素酶的基本單位是葡萄糖
（4）CaCl₂溶液在形成凝膠珠時(shí)的作用原理是Ca²⁺與海藻酸根離子螯合成不溶于水的海藻酸鈣凝膠．觀察形成的凝膠珠顏色和形狀，如果顏色過(guò)淺，說(shuō)明海藻酸鈉濃度過(guò)低；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)操作失�。�
（5）本實(shí)驗(yàn)所用的固定化技術(shù)是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易從包埋材料中漏出．

Answer 1

分析 1、活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)；
2、凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試．
3、剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl₂溶液中浸泡一段時(shí)間，以便Ca²⁺與Na⁺充分交換，形成的凝膠珠穩(wěn)定．

解答 解：（1）酵母細(xì)胞活化就是讓酵母菌恢復(fù)正常生活狀態(tài)．
（2）海藻酸鈉溶化過(guò)程中應(yīng)注意用小火間斷加熱，以避免海藻酸鈉發(fā)生焦糊．
（3）A、果膠酶和纖維素酶都是復(fù)合酶，并不特指某一種酶，而是一類(lèi)酶的總稱(chēng)，A錯(cuò)誤；
B、催化果膠酶水解的酶是蛋白酶，B錯(cuò)誤；
C、果膠酶和纖維素酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，都是在核糖體上合成，C正確；
D、構(gòu)成纖維素酶的基本單位是氨基酸，D錯(cuò)誤．
故選：C．
（4）CaCl₂溶液在形成凝膠珠時(shí)的作用原理是Ca²⁺與海藻酸根離子螯合成不溶于水的海藻酸鈣凝膠，觀察形成的凝膠珠顏色和形狀，如果顏色過(guò)淺，說(shuō)明海藻酸鈉濃度過(guò)低，如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)操作失�。�
（5）本實(shí)驗(yàn)所用的固定化技術(shù)是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，因?yàn)槊阜肿雍苄。�容易從包埋材料中漏出�?br />故答案為：
（1）讓酵母菌恢復(fù)正常生活
（2）加熱時(shí)用小火，或間斷加熱
（3）C
（4）Ca²⁺與海藻酸根離子螯合成不溶于水的海藻酸鈣凝膠　 海藻酸鈉濃度過(guò)低   圓形或橢圓
（5）酶分子很小，容易從包埋材料中漏出

點(diǎn)評(píng) 本題考查酵母細(xì)胞的固定化，意在考查學(xué)生的識(shí)記和理解能力，解題的關(guān)鍵是實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)．