Question

20．蛋白質是生物體結構和生命活動的重要物質基礎，請根據蛋白質功能的知識回答：
（1）蛋白質分子結構極其多樣的原因是組成蛋白質分子的氨基酸的數目、種類和排列順序 不同，以及肽鏈的空間結構（或折疊方式） 不同．
（2）蛋白質分子結構極其多樣，其功能也是多種多樣的．
①許多蛋白質是構成細胞和生物體的結構重要物質，這些蛋白質叫結構蛋白；
②有些蛋白質如胃蛋白酶具有催化功能；
③有些蛋白質如血紅蛋白具有運輸功能；
④有些蛋白質如胰島素具有調節(jié)功能；
⑤有些蛋白質如抗體具有免疫功能；
（3）如果用蛋清液來做蛋白質的檢測實驗，蛋清稀釋不較，會出現(xiàn)什么實驗結果：雙縮脲試劑與蛋白質反應后粘固在試管壁上．

Answer 1

分析 蛋白質多樣性與組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序及肽鏈盤曲折疊形成的蛋白質的空間結構不同有關；蛋白質結構多樣性決定功能多樣性；蛋白質是生命活動的主要承擔者，有的蛋白質是細胞結構的重要組成成分，有的蛋白質具有催化功能，有的蛋白質具有運輸功能，有的蛋白質具有調節(jié)機體生命活動的功能，有的蛋白質具有免疫功能．

解答 解：（1）蛋白質多樣性從氨基酸水平分析：與組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序有關，從蛋白質水平分析：與肽鏈折疊形成的蛋白質的空間結構有關．
（2）①許多蛋白質是構成細胞和生物體的結構重要物質，這樣蛋白質是結構蛋白；
②胃蛋白酶能催化蛋白質在消化道內水解，體現(xiàn)了蛋白質的催化功能；
③血紅蛋白對于血液中氧氣的運輸具有重要作用，這體現(xiàn)了蛋白質的運輸功能；
④胰島素能與靶細胞膜上的受體結合，調節(jié)細胞的生命活動，從而維持血糖平衡，這體現(xiàn)了蛋白質進行信息傳遞、調節(jié)機體生命活動的功能；
⑤抗體與抗原特異性結合，從而消滅抗原，體現(xiàn)了蛋白質的免疫功能．
（3）蛋清做檢測蛋白質的實驗時，如果不進行稀釋，雙縮脲試劑與蛋白質反應后粘固在試管壁上．
故答案為：
（1）數目、種類和排列順序；空間結構（或折疊方式）
（2）①結構蛋白   ②催化  ③運輸   ④調節(jié)（信息傳遞）⑤免疫
（3）雙縮脲試劑與蛋白質反應后粘固在試管壁上

點評 本題要求考生理解和熟練識記蛋白質結構多樣性的原因及蛋白質功能多樣性，掌握生物組織中糖類、蛋白質、脂肪的檢測方法和實驗操作步驟．