【生物——選修1：生物技術實踐】（15分）

農村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28℃～30℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。在實驗室或工廠化生產(chǎn)泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是___________________________。

(2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？___________________________。

(3)加入“陳泡菜水”的作用是___________________________。

(4)制作泡菜的過程中，有機物的干重如何變化？菜壇內有機物的種類如何變化？

___________________________。

(5)關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關敘述，正確的是

A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質量比為4∶1

B.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料

C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質，得到澄清溶液

D.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量


（1）消毒               （2）鹽過多，抑制了乳酸菌發(fā)酵

（3）提供乳酸菌菌種      （4）有機物干重減少；種類增加   （5）C


練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：


下列有關“血紅蛋白提取和分離”的相關敘述中，正確的是

A．用蒸餾水進行紅細胞的洗滌，其目的是去除細胞表面雜蛋白

B．將血紅蛋白溶液進行透析，其目的是去除相對分子質量較大的雜質

C．血紅蛋白釋放時加入有機溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機溶劑

D．采用凝膠色譜法分離蛋白質的原理是蛋白質分子的相對分子質量不同，在色譜柱中的移動速度不同

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科目：高中生物 來源： 題型：


下面為動物機體的細胞凋亡及清除示意圖。據(jù)圖分析，不正確的是

A．①過程表明細胞凋亡是特異性的，體現(xiàn)了生物膜的信息傳遞功能

B．細胞凋亡過程中有新蛋白質合成，體現(xiàn)了基因的選擇性表達

C．②過程中凋亡細胞被吞噬，表明細胞凋亡是細胞被動死亡過程

D．如果能有效地激活腫瘤細胞中的凋亡相關基因，就可以抑制腫瘤的生長

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科目：高中生物 來源： 題型：


如圖1為果酒、果醋的制作流程圖，圖2為果酒制果醋的發(fā)酵裝置圖。請根據(jù)圖示分析回答：

⑴果酒制作要____________________密封，有氧時酵母菌大量繁殖，無氧時發(fā)酵產(chǎn)生____________________，發(fā)酵旺盛期注意及時排出____________________防止瓶子破裂。

⑵醋酸菌是____________________型細菌，果醋發(fā)酵過程中要適時____________________，有利于醋酸菌的代謝，圖2裝置____________（填“是”或“否”）存在缺陷。

⑶制作過程中培養(yǎng)液中是否產(chǎn)生CO2可用____________________檢驗，檢測酒精可用____________________。

⑷測定培養(yǎng)液中酵母菌的數(shù)量，可采用____________________________________。

⑸分離酵母菌應使用__________________培養(yǎng)基，固定化酵母細胞常采用____________________法。

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顏色變化常作為觀察生物實驗結果的一項重要指標。下面是一些學生在實驗中遇到的問題，其中錯誤的操作或想法是

①檢測生物組織中的蛋白質時，應將雙縮脲試劑A和B等量混合后，加入待測組織樣液中，蛋白質樣液呈現(xiàn)紫色

②用滴管在花生子葉薄片上滴加蘇丹III染液，發(fā)現(xiàn)滿視野都呈現(xiàn)橘黃色，可滴l～2滴50%酒精洗去浮色

③取新鮮的菠菜葉，加少許SiO2和丙酮，研磨液呈黃綠色，由此判斷菠菜葉用量太少

④在紙層析法分離葉綠體中色素的結果中，最晚出現(xiàn)的色素帶是藍綠色，可判斷葉綠素b在層析液中的溶解度最低，擴散速度最慢

⑤制作小生態(tài)瓶模擬池塘生態(tài)系統(tǒng)，一周后發(fā)現(xiàn)水質顏色和藻類異常，應將其移到陽光直射處

A．③④

B．①②⑤

C．②③④

D．①③④⑤

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氨芐青霉素是一種廣譜半合成青霉素，但長期使用易導致藥效下降，原因是

A．人對氨芐青霉素產(chǎn)生了適應

B．氨芐青霉素誘導病菌基因突變

C．病菌通過基因重組產(chǎn)生抗藥基因

D．病菌基因庫中抗藥基因頻率增加

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（生物技術實踐）下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，回答下列有關微生物培養(yǎng)的問題。

成分  NaNO3  K2HPO4   KCI   MgSO47H2   FeSO4 （CH2O） H2O   抗生素   O

含量    3g     1g    0.5g     0.01g     0.05g      30g    1000mL    0.l萬單位

（1）該培養(yǎng)基包含的營養(yǎng)成分有______________。依物理性質，該培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。依功能看，該培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。

（2）若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，應除去的物質有______________，應加入的碳源是______________。

（3）配制培養(yǎng)基時，在各成分都溶化后分裝前，要進行的是______________和滅菌。對培養(yǎng)基進行滅菌的常用方法是______________。倒平板時，一般需冷卻至50℃左右，在酒精燈火焰附近操作。在固體培養(yǎng)基上接種菌種的常用方法有______________。

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演替是一個漫長的過程，當一個群落演替到與當?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件處于平衡狀態(tài)的時候，演替就不再進行，并形成熱帶雨林、溫帶草原、苔原或沙漠等項極群落。下列有關敘述不正確的是

A．與演替之初相比，頂極群落的結構更為復雜和穩(wěn)定

B．形成哪種頂極群落與年平均氣溫和降雨量等氣候條件密切相關

C．頂極群落一旦形成，將永遠保持原狀

D．熱帶雨林較草原、沙漠等群落的自動調節(jié)能力更高

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［生物一選修1生物技術實踐］

甘蔗含糖量高,是生產(chǎn)燃料酒精的優(yōu)質材料。為了提高酒精產(chǎn)量，既需要選用優(yōu)質甘蔗品種作原料，又需要選擇具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌作為理想的酒精發(fā)酵菌種。根據(jù)所學，知識回答下面的問題。

(1)如果要用甘蔗的外植體作為材料對甘蔗進行大規(guī)模種植，在對甘蔗外植體細胞進行接種前,需要進行_______和_______兩項工作。

(2)在外植體培養(yǎng)獲得幼苗的過程中，除了需要提供一定的營養(yǎng)、_______、溫度和光照外，還必須在無菌的條件下培養(yǎng)。

(3)為了獲得理想的酵母菌菌種，可以對野生菌種進行_______。然后在固體的選擇培養(yǎng)基上進行培養(yǎng),該培養(yǎng)基要比一般培養(yǎng)基額外添加_______，并且將PH_______(填“調高”或“調低”）。在該培養(yǎng)基中挑選生長的菌落,即為耐高糖、耐酸特性的突變酵母菌。

(4)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術相當重要。PCR擴增反應中應加入_______以催化DNA鏈的延伸。

(5)甘蔗榨汁以后還有大量的蔗渣廢棄物，主要成分為木質素、纖維素和半纖維素，這些物質酵母菌是無法直接利用的,原因是其_____________________

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