Question

20．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式如圖：
（1）此類物質(zhì)的名稱為氨基酸，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位．
（2）生物界中此類物質(zhì)約有20種，決定其種類的是通式中的R基．若此物質(zhì)中含有兩個(gè)氨基，除了本來(lái)的氨基外，還有一個(gè)氨基在R基上．
（3）某物質(zhì)的R基若為一CH₂一CO-CH₃，此物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表為；
（4）它與另一個(gè)同類分子結(jié)合時(shí)的方式稱為脫水縮合，形成的化學(xué)鍵叫做肽鍵，可表示為-CO-NH-，反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽．
（5）牛胰島素由51個(gè)此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈折疊盤(pán)曲而成，共有49個(gè)肽鍵，兩條肽鏈至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，可分別表示為-NH₂和-COOH．

Answer 1

分析 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為：，通式表明，每種氨基酸分子至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上．

解答 解：（1）圖示為氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，是蛋白質(zhì)的基本組成單位．
（2）生物界中的氨基酸有20種，氨基酸的種類由R基決定，如氨基酸中含有2個(gè)氨基，根據(jù)通式可知，另一個(gè)存在于R基上．
（3）如R基為一CH₂一CO-CH₃，則其結(jié)構(gòu)式為．
（4）兩個(gè)氨基酸之間會(huì)發(fā)生脫水縮合形成肽鍵（-CO-NH-），形成的產(chǎn)物為二肽．
（5）肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49，每條鏈中至少含有1個(gè)羧基和1個(gè)氨基，所以牛胰島素至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，氨基為-NH₂，羧基為-COOH．
故答案為：
（1）氨基酸    蛋白質(zhì)
（2）20   R基    R基上
（3）
（4）脫水縮合    肽鍵-CO-NH-二肽  
（5）49   2   2-NH₂ -COOH

點(diǎn)評(píng) 本題考查氨基酸相關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)記所列知識(shí)點(diǎn)的能力．