根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：

（1）果酒的制作

① 果酒的制作離不開酵母菌，在無(wú)氧條件下，酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵，請(qǐng)寫出相應(yīng)的反應(yīng)式： 。

② 在葡萄糖的自然發(fā)酵過(guò)程中，起作用主要是附著在皮上的 。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用 來(lái)檢驗(yàn)。

（2）果醋的制作

① 制作果醋所用的微生物只有當(dāng) 充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。

② 在制作果醋的過(guò)程中，要將溫度嚴(yán)格控制在 ℃。

（3）腐乳的制作

① 腐乳的制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是 。

② 在制作腐乳的過(guò)程中，加鹽和加酒所發(fā)揮的相同作用是 。

（4）泡菜的制作

①制作泡菜時(shí)，所用鹽水煮沸，其目的是 。

②在制作泡菜的過(guò)程中，影響亞硝酸鹽含量的因素有 、 和食鹽用量等。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年重慶市秋季高二上期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于人體內(nèi)的細(xì)胞生命歷程的說(shuō)法，正確的是（ ）

A．原癌基因與抑癌基因普遍存在于人體的正常細(xì)胞中

B．每個(gè)細(xì)胞都能分裂，都有遺傳物質(zhì)的復(fù)制和平均分配

C．衰老的細(xì)胞中沒(méi)有基因表達(dá)過(guò)程

D．凋亡和壞死對(duì)生物體均有積極的意義

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年四川成都七中高一上學(xué)期期末模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在質(zhì)壁分離和復(fù)原過(guò)程，洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞的吸水能力變化示意圖正確的是（ ）

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年山西省高一上學(xué)期期末生物試卷（解析版） 題型：綜合題

如圖甲表示A、B兩種植物光合速率隨光照強(qiáng)度改變的變化曲線，圖乙表示將A植物放在不同濃度CO2環(huán)境條件下，A植物光合速率受光照強(qiáng)度影響的變化曲線。

請(qǐng)分析回答：

（1）在較長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)陰雨的環(huán)境中，生長(zhǎng)受到顯著影響的植物是________。

（2）圖甲中的“a”點(diǎn)表示________________。如果以缺鎂的完全營(yíng)養(yǎng)液培養(yǎng)A植物幼苗，則b點(diǎn)的移動(dòng)方向是________。

（3）在c點(diǎn)時(shí)，葉綠體中ADP的移動(dòng)方向是從________向________方向移動(dòng)。如下圖所示中與c點(diǎn)相符合的是________。

（4）e點(diǎn)與d點(diǎn)相比較，e點(diǎn)時(shí)葉肉細(xì)胞中C3的含量________；e點(diǎn)與f點(diǎn)相比較，e點(diǎn)時(shí)葉肉細(xì)胞中C3的含量________。（填“高”、“低”或“基本一致”）

（5）當(dāng)光照強(qiáng)度為g時(shí)，比較植物A、B的有機(jī)物積累速率M1、M2的大小和有機(jī)物合成速率N1、N2的大小，結(jié)果應(yīng)分別為M1________M2、N1________N2。

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年山西省高一上學(xué)期期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下表表示人體肌細(xì)胞受刺激后，細(xì)胞內(nèi)鈣含量和肌肉收縮力量隨時(shí)間的變化關(guān)系：

時(shí)間（ms）

0

30

60

90

120

150

180

鈣含量（mmol/mL）

0

7．8

2．2

0．5

0

0

0

肌肉收縮力量（N）

0

2．0

5

3．5

2．1

0．5

0

表中數(shù)據(jù)可以說(shuō)明（ ）

A．細(xì)胞內(nèi)鈣濃度越高肌肉收縮力量越大

B．肌肉收縮力量隨時(shí)間延長(zhǎng)不斷增強(qiáng)

C．鈣離子進(jìn)入肌細(xì)胞可提供能量

D．肌肉在達(dá)到最大收縮力前鈣離子釋放

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年山西省忻州市高二上學(xué)期期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

以下免疫過(guò)程屬于非特異性免疫的是( )

A．溶菌酶能殺死許多病菌 B．皮下注射狂犬病疫苗

C．胎兒通過(guò)胎盤從母體獲得抗體 D．患過(guò)麻疹的人不再患麻疹

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016寧夏回族自治區(qū)銀川一中高二上期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

對(duì)下列相關(guān)模型的敘述正確的是

A．圖1中表示細(xì)胞周期，a、c段用秋水仙素處理能誘導(dǎo)染色體加倍

B．圖2中的溫度在a、b時(shí)酶分子結(jié)構(gòu)改變、活性較低

C．圖3中bc段和de段CO2吸收量減少，C3含量下降

D．圖4中造成cd段下降的原因在有絲分裂和減數(shù)分裂中是相同的

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016內(nèi)蒙古鄂爾多斯西部四校高二第一學(xué)期期末聯(lián)考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

在對(duì)某地的麻雀種群進(jìn)行調(diào)查時(shí)，第一次捕獲了 50 只，將這些麻雀腿上套好 標(biāo)志環(huán)并放掉，數(shù)日后又捕獲麻雀 40 只，其中有標(biāo)志環(huán)的為 5 只。則該地的麻雀大約有（ ）

A．2 000 只 B．400 只 C．200 只 D．500 只

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆浙江嵊州中學(xué)高三第一次質(zhì)量檢測(cè)生物試卷（解析版） 題型：選擇題

把一個(gè)細(xì)胞中的磷脂分子全部提取出來(lái)，在空氣和水界面上將它們鋪成單分子層（假定單分子間距離適當(dāng)且相等），推測(cè)在下列生物中，空氣和水界面上磷脂分子層的表面積與原細(xì)胞的表面積之比最小的細(xì)胞是

A．洋蔥根尖成熟區(qū)表皮細(xì)胞

B．蛙的紅細(xì)胞

C．人體漿細(xì)胞

D．乳酸菌細(xì)胞

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