Question

紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜．為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30min后測定還原糖的含量．結(jié)果如圖：
（1）由圖中曲線可知，60℃時紅薯還原糖含量最高，原因是

 

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（2）與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原因是

 

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（3）為了確定土豆中不含還原糖的原因，請完成以下實驗．
實驗原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；
②

 

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備選材料與用具：
去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑A液，斐林試劑B液，蘇丹Ⅲ染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等．
實驗步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2mL．

 

水浴保溫5min．
第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的

 

溶液．水浴保溫5min．
第三步：將

 

后，向A、B試管內(nèi)各加入2mL．然后，

 

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最可能的實驗結(jié)果：

 

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（4）食用土豆時，消化分解成的葡萄糖，幾乎被小腸上皮細(xì)胞全部吸收，該吸收過程需要

 

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Answer 1

考點(diǎn)：糖類的種類和作用的綜合

專題：

分析：Ⅰ還原糖的鑒定：1、實驗材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨好；菲林試劑．
2、原理：還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
3、過程：①向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液．
②向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑．（甲乙液混合均勻，甲液量較多，乙液只需少量．然后再注入）　
③將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min． 　
④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化．（出現(xiàn)磚紅色沉淀）
4、實驗現(xiàn)象：出現(xiàn)磚紅色沉淀．該實驗的原理還包括：淀粉在淀粉酶的催化作用下轉(zhuǎn)變成了還原性糖．
Ⅱ主動運(yùn)輸過程可以從低濃度向高濃度運(yùn)輸，需要載體和能量．

解答： 解：（1）還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，而酶的作用條件比較溫和，需要適宜的溫度，由圖中曲線可知，60℃時紅薯還原糖含量最高，故60℃是相關(guān)酶的最適溫度．
（2）紅薯中含有淀粉，卻不含還原糖，說明紅薯不含能催化淀粉轉(zhuǎn)化為還原性糖的淀粉酶．
（3）該實驗中還原糖的鑒定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
由還原糖的鑒定的步驟為可得該實驗步驟：第一步：將A、B試管的提取液在60℃條件下保溫備用；第二步：需加實驗材料；第三步：加斐林試劑，其作用條件為 50-65℃水浴保溫2min．
實驗現(xiàn)象：有還原性糖的試管出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（4）由題意知，小腸上皮細(xì)胞吸收葡萄糖的過程是主動運(yùn)輸，需要載體蛋白的協(xié)助和消耗能量．
故答案為：
（1）還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60℃是相關(guān)酶的最適溫度
（2）土豆不含淀粉酶
（3）②：還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀
第一步：60℃
第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液
第三步：斐林試劑    50-65℃水浴保溫2min
實驗現(xiàn)象：A出現(xiàn)磚紅色沉淀，B未出現(xiàn)磚紅色沉淀
（4）載體蛋白協(xié)助，同時需要消耗能量

點(diǎn)評：對還原糖的檢測方法和過程及物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式的綜合理解應(yīng)用，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵，本題旨在考查學(xué)生利用所學(xué)知識分析、評價實驗、完善實驗步驟、預(yù)期實驗結(jié)果并獲取結(jié)論的能力．