Question

15．如圖是某同學(xué)為了研究酵母菌的無氧呼吸所制作的一個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置．開始時(shí)在潔凈的錐形瓶中裝滿質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的葡萄糖溶液，并在其中加入適量的酵母菌．發(fā)酵過程中液體會(huì)進(jìn)入移液管，從移液管的刻度上可以讀出進(jìn)入移液管的液體量，表中是該同學(xué)在不同的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)所記錄的數(shù)據(jù)（單位：mL）．

時(shí)間 數(shù)據(jù) 溫度	第1分鐘	第2分鐘	第3分鐘	第4分鐘	第5分鐘
4℃	0	0	0.1	0.2	0.3
10℃	0.2	1.0	1.9	3.1	4.0
20℃	0.4	1.3	2.2	3.3	4.5
35℃	0.7	1.2	2.8	4.4	5.0
55℃	0	0.1	0.2	0.3	0.4

（1）實(shí)驗(yàn)開始時(shí)應(yīng)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理，其目的是除去氧氣和滅菌．
（2）該實(shí)驗(yàn)中酵母菌無氧呼吸的反應(yīng)式是C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（3）表中數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的CO₂的量，20℃時(shí)它產(chǎn)生的平均速率是0.9 mL/min．

Answer 1

分析 解答本題首先分析實(shí)驗(yàn)裝置圖．該實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，實(shí)驗(yàn)觀察因變量為進(jìn)入移液管的液體量．液體進(jìn)入移液管說明錐形瓶中有物質(zhì)增加，最可能的就是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳增多．因此移液管中液體量的變化可表示無氧呼吸強(qiáng)度，表格中可以看出35℃時(shí)二氧化碳釋放量最多，無氧呼吸最強(qiáng)．

解答 解：（1）酵母菌的無氧呼吸需要在無氧的環(huán)境中進(jìn)行，所以需要在實(shí)驗(yàn)開始時(shí)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理，這樣就是為了除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌．
（2）該實(shí)驗(yàn)中酵母菌呼吸進(jìn)行無氧呼吸，酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生的是酒精和二氧化碳，而不是乳酸．
（3）酵母菌無氧呼吸消耗葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，測(cè)得酵母菌的無氧呼吸強(qiáng)度，最好的方法就是通過檢測(cè)二氧化碳的排放量來推測(cè)，所以表中記錄的數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳的量．在20℃時(shí)5分鐘之內(nèi)總共釋放二氧化碳的量從表中可知是4.5 mL，所以在20℃時(shí)二氧化碳產(chǎn)生的平均速率為0.9 mL/min．
故答案為：
（1）除去氧氣和滅菌
（2）C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量
（3）CO₂  0.9

點(diǎn)評(píng) 如圖是某同學(xué)為了研究酵母菌的無氧呼吸所制作的一個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置．開始時(shí)在潔凈的錐形瓶中裝滿質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的葡萄糖溶液，并在其中加入適量的酵母菌．發(fā)酵過程中液體會(huì)進(jìn)入移液管，從移液管的刻度上可以讀出進(jìn)入移液管的液體量，表中是該同學(xué)在不同的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)所記錄的數(shù)據(jù)