9．酸菜魚(yú)是一道名菜，其中的酸菜在腌制初期，菜的上面被水覆蓋，水的主要作用是（　�。�
A．防止菜葉萎蔫B．有利于乳酸菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵
C．防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)D．防止雜菌污染

分析 乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸．氧氣會(huì)抑制乳酸菌的無(wú)氧呼吸，氧氣越多，抑制作用越強(qiáng)．無(wú)氧呼吸的總反應(yīng)式：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C3H6O3+能量（少量）．

解答 解：腌制酸菜的原理是利用乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，乳酸菌為嚴(yán)格的厭氧菌，有氧氣時(shí)會(huì)抑制其發(fā)酵，故將菜壇子加滿(mǎn)水密封的目的是便于無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了無(wú)氧呼吸的條件，意在考查學(xué)生的識(shí)記和理解能力，試題難度一般．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

1．基因工程又叫做基因拼接技術(shù)．該技術(shù)能夠通過(guò)對(duì)生物的基因進(jìn)行改造和重新組合，產(chǎn)生出人類(lèi)所需要的基因產(chǎn)物．自20世紀(jì)70年代基因工程發(fā)展起來(lái)以后，人們開(kāi)始采用高新技術(shù)生產(chǎn)各種基因產(chǎn)品．下表中列出了幾種限制酶識(shí)別序列及其切割位點(diǎn)，圖1和圖2示基因工程部分操作過(guò)程：
限制酶BamHⅠHindⅢEcoRⅠSmaⅠ
識(shí)別序列及切割位點(diǎn)G↓GATCC CCTAG↑GA↓AGCTT TTCGA↑AG↓AATTC
CTTAA↑G		CCC↓GGG
GGG↑CCC

（1）從表中四種酶的酶切割位點(diǎn)看，可以切出平末端的酶是SmaⅠ．
（2）將目的基因與質(zhì)粒DNA縫合時(shí)，兩條鏈上的磷酸、脫氧核糖在DNA連接酶的作用下連接起來(lái)，形成磷酸二酯鍵；兩條鏈間的堿基對(duì)通過(guò)氫鍵連接起來(lái)．
（3）圖2中的質(zhì)粒分子可被表中EcoRⅠ酶切割，切割后，質(zhì)粒含有2個(gè)游離的磷酸基團(tuán)．
（4）若對(duì)圖中質(zhì)粒進(jìn)行改造，插入的SmaⅠ酶切位點(diǎn)越多，質(zhì)粒的熱穩(wěn)定性越高．
（5）在相關(guān)酶的作用下，甲與乙能否拼接起來(lái)？并說(shuō)明理由．能，二者具有相同的黏性末端．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．由于胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防多種疾病，所以對(duì)于胡蘿卜的食用方法講究很多．胡蘿卜素在不同溶劑中的溶解度差別很大，以下食用胡蘿卜的方法最合適的是（　　）
A．洗凈，生吃B．清蒸，放糖C．炒著吃，多放油D．清燉，喝湯

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．某植物光合作用和細(xì)胞呼吸的最適溫度分別為25℃和30℃．如圖為該植物在恒溫30℃時(shí)，光合速率與光照強(qiáng)度的關(guān)系，下列對(duì)此描述不準(zhǔn)確的是（　�。�
A．B點(diǎn)時(shí)，葉肉細(xì)胞中產(chǎn)生ATP的場(chǎng)所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體
B．B點(diǎn)時(shí)，植物光合作用消耗的CO2量等于A點(diǎn)的釋放量
C．若將溫度調(diào)節(jié)到25℃，則A點(diǎn)應(yīng)向上移動(dòng)
D．若將溫度調(diào)節(jié)到25℃，則B點(diǎn)向左移動(dòng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．如圖中的甲、乙、丙、丁為某動(dòng)物（體細(xì)胞染色體數(shù)=2n）睪丸中細(xì)胞分裂不同時(shí)期的染色體數(shù)、染色單體數(shù)和DNA分子數(shù)的比例圖，對(duì)此圖描述正確的是（　�。�
A．甲可表示減數(shù)第一次分裂前期B．乙可表示減數(shù)第二次分裂前期
C．丙可表示減數(shù)第一次分裂后期D．丁可表示減數(shù)第二次分裂中期

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．如圖表示制作葡萄酒和葡萄醋過(guò)程中的物質(zhì)變化，與此相關(guān)敘述中，正確的是（　�。�
A．過(guò)程①②③④可發(fā)生在同一種生物細(xì)胞內(nèi)
B．過(guò)程①②④需有氧氣參與，③在缺氧的條件下進(jìn)行
C．酒精發(fā)酵期需要“密封”，發(fā)酵過(guò)程中有較多氣泡生成
D．酒精發(fā)酵后期只需通入大量無(wú)菌空氣或氧氣即可進(jìn)行醋酸發(fā)酵

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．有關(guān)光合作用中形成ATP的部位和ATP的用途，說(shuō)法正確的是（　�。�
A．葉綠體外膜，用于各項(xiàng)生命活動(dòng)B．葉綠體內(nèi)膜，僅用于暗反應(yīng)
C．類(lèi)囊體膜，僅用于暗反應(yīng)D．葉綠體基質(zhì)，用于各項(xiàng)生命活動(dòng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．下列有關(guān)變異的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．基因突變是指基因結(jié)構(gòu)中堿基對(duì)的替換、增添和缺失
B．非同源染色體上的非等位基因可以發(fā)生重組
C．基因突變與染色體結(jié)構(gòu)變異通常都能用顯微鏡觀察
D．基因突變頻率很低，是隨機(jī)發(fā)生的、不定向的

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

18．為了探究不同的光暗交替頻率對(duì)植物光合作用的影響，科學(xué)家用生長(zhǎng)狀態(tài)相同的某種植物為材料設(shè)計(jì)了A、B、C、D四組實(shí)驗(yàn)，每組處理的總時(shí)間均為135s，處理結(jié)束時(shí)測(cè)定并計(jì)算得出各組中光合作用產(chǎn)物（有機(jī)物）的含量．處理方法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
A組：光照時(shí)間為135s；光合作用產(chǎn)物的含量設(shè)為100%．
B組：先光照后黑暗，時(shí)間各為67.5s；光合作用產(chǎn)物的相對(duì)含量約為50%．
C組：先光照后黑暗，光照和黑暗交替處理，每次光照和黑暗 時(shí)間各為7.5s；光合作用產(chǎn)物的相對(duì)含量約為70%．
D組：先光照后黑暗，光照和黑暗交替處理，每次光照和黑暗時(shí)間各為3.75ms（毫秒）；光合作用產(chǎn)物的相對(duì)含量約為94%．
以上各組實(shí)驗(yàn)的溫度、光照強(qiáng)度和CO2濃度等條件相同、適宜且穩(wěn)定．回答下列問(wèn)題：
（1）本探究實(shí)驗(yàn)中，自變量為光暗交替頻率，因變量為光合作用產(chǎn)物的含量．對(duì)照組是A，實(shí)驗(yàn)組是B、C、D（填字母）．
（2）單位光照時(shí)間內(nèi)，A組植物合成有機(jī)物的量＜D組植物合成有機(jī)物的量（填“＞、=或＜”）；A、D組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明光合作用中暗反應(yīng)的進(jìn)行不需要光照．
（3）四組處理中，植物光合作用制造的O2量的大小關(guān)系是：A＞D＞C＞B．

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