Question

在下列四個(gè)試管中分別加入一些物質(zhì)，甲試管：經(jīng)高溫煮沸冷卻后的豆?jié){；乙試管：人體必需的8種氨基酸溶液；丙試管：蛋清和蛋白酶；丁試管：人血液中的紅細(xì)胞和蒸餾水．則上述四個(gè)試管中加入雙縮脲試劑振蕩后，都有紫色反應(yīng)的是（　�。�

• A、甲、丙、丁
• B、乙、丙、丁
• C、甲、乙、丙
• D、甲、乙、丁

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液，用于鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，要先加甲液后再加入乙液，其原理是具有兩個(gè)以上肽鍵的化合物（如多肽鏈、蛋白質(zhì)）在堿性條件下與Cu²⁺反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物．

解答： 解：甲試管：經(jīng)高溫煮沸冷卻后的豆?jié){中，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，但仍含肽鍵，所以遇到雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色；
乙試管：8種必需氨基酸溶液不含肽鍵，不顯紫色；
丙試管：蛋清中的蛋白質(zhì)能被蛋白酶水解形成多肽，蛋白質(zhì)酶和多肽遇到雙縮脲試劑顯紫色；
丁試管：人血液中的紅細(xì)胞在蒸餾水中吸水漲破，釋放出血紅蛋白，血紅蛋白遇雙縮脲試劑顯紫色．
因此，四個(gè)試管中加入雙縮脲試劑振蕩后，都有紫色反應(yīng)的是甲、丙、丁．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查生物組織中化合物的鑒定，重點(diǎn)考查蛋白質(zhì)的鑒定，要求考生明確鑒定蛋白質(zhì)所用的試劑、雙縮脲試劑的使用方法，反應(yīng)原理，同時(shí)還要學(xué)生明確氨基酸不含肽鍵，不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，蛋白酶的本質(zhì)也是蛋白質(zhì)．