Question

回答下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)問題
某校高中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場(chǎng)上的奶粉質(zhì)量．假如你是其中的一員，請(qǐng)回答：
（1）奶粉中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是

 

，牛奶中這種營(yíng)養(yǎng)成分與NaOH、CuSO₄溶液反應(yīng)呈

 

色．
（2）奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充．若用

 

對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈

 

色，表明它是用淀粉冒充脫脂奶粉；若用

 

試劑對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈

 

色，表明它是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉．
（3）若要獲取人體細(xì)胞膜的純凈物，其材料來(lái)源應(yīng)選擇

 

細(xì)胞；
（4）若要觀察細(xì)胞中的線粒體，應(yīng)采用

 

染色．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn),細(xì)胞膜的制備方法,觀察線粒體和葉綠體

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）奶粉中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的鑒定試劑：雙縮脲試劑（A液：0.1g/ml的NaOH；B液：0.01g/ml的CuSO₄），顏色變化：變成紫色．
（2）全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品．脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品我們可以用蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）檢測(cè)如果出現(xiàn)橘黃色（或紅色）說(shuō)明是全脂奶粉，反之是脫脂奶粉．是用淀粉冒充可以用碘與淀粉變藍(lán)色的特性加以檢測(cè)．
（3）哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞器膜和核膜，只有細(xì)胞膜，可以用來(lái)制備成熟的細(xì)胞膜．
（4）觀察線粒體的實(shí)驗(yàn)用健那綠進(jìn)行染色，呈藍(lán)綠色．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)  紫色
（2）碘液   藍(lán)  蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）  橘黃色（或紅色）
（3）成熟的紅細(xì)胞
（4）健那綠

點(diǎn)評(píng)：本題考查檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)還原糖實(shí)驗(yàn)，要求考生識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原則，明確蛋白質(zhì)可以用雙縮脲試劑鑒定，脂肪可以用蘇丹Ⅲ染液鑒定；能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和原理解決生活中的生物學(xué)問題．