Question

14．生物興趣小組的同學以洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖作為研究課題．請你幫助他們完成下面的實驗研究報告．
（1）實驗目的：探究洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（2）實驗原理：淀粉可用碘液來檢測，可溶性還原糖可用斐林試劑試劑來檢測．
（3）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）．
（4）實驗步驟：
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管．
②向試管內注入2ml現配制的斐林試劑，搖勻，將試管放入盛有50～65℃溫水的水浴鍋中加熱2min．
③觀察試管中出現的顏色變化．
Ⅱ．鑒定淀粉：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管．
②向試管內滴加幾滴碘液，搖勻．
③觀察試管中出現的顏色變化．
（5）預期實驗結構與結論：

實驗現象	實驗結論
①若步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有可溶性還原糖又有淀粉
②若步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ未變藍	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有可溶性還原糖沒有淀粉
③若步驟Ⅰ未出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ變藍	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類④只有淀粉而沒有還原糖

Answer 1

分析 淀粉遇碘液顯藍色．還原糖和斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色沉淀，但需要水浴加熱．
本實驗是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據：（1）洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉；（2）只有還原糖而沒有淀粉；（3）只有淀粉而沒有還原糖．據此答題．

解答 解：（2）實驗原理：淀粉遇碘液變藍色，可用碘液來檢測淀粉；斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化為：磚紅色沉淀．
（4）鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管．
②向試管內注入2ml現配制的斐林試劑，搖勻，將試管放入盛有50～65℃溫水的水浴鍋中加熱2min．
③觀察試管中出現的顏色變化．
（5）①若步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉；
②步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現藍色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉；
③步驟Ⅰ不出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類沒有還原糖只有淀粉．
故答案為：
（2）碘液   斐林試劑
（4）2ml現配制的斐林試劑（等量的甲液和乙液混合液）
（5）①出現藍色
②步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ未變藍
③步驟Ⅰ未出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ變藍    只有淀粉而沒有還原糖

點評 本題考查檢測還原糖實驗，對于此類試題，首先需要考生掌握實驗的原理，能根據實驗原理選擇合適的試劑并補充實驗步驟；能根據實驗假設推測實驗現象，屬于考綱識記和理解層次的考查．