Question

在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗材料的選擇敘述中，錯誤的是（　�。�

• A、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料
• B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
• C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料
• D、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行可溶性還原糖的鑒定

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中相關(guān)化合物的鑒定：
1、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)的理想材料；
2、脂肪檢測需要使用蘇丹III染色，由于蘇丹III本身存在顏色，為了便于觀察需要使用酒精洗去浮色，在顯微鏡下觀察到橘黃色的脂肪顆粒；
3、鑒定還原糖需要使用斐林試劑在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．

解答： 解：A、雞蛋清蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)的理想材料，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，A正確；
B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，B正確；
C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)的理想材料，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C正確；
D、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等含有較多的蔗糖，而蔗糖是非還原糖，不能由于還原糖的鑒定，D錯誤．
故選：D．

點評：此題主要考查可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實驗中實驗材料的選擇．要求考生識記生物組織中化合物的鑒定實驗的原理和實驗的要求等，培養(yǎng)學生獲取信息、分析并解決問題的能力．