18．下列有關(guān)果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的比較，不正確的是（　�。�
A．只有果酒發(fā)酵可以使用自然界微生物作為菌種
B．控制的發(fā)酵溫度有所不同
C．發(fā)酵的實質(zhì)都是微生物的無氧呼吸
D．發(fā)酵過程中必須盡可能防止雜菌污染

分析 本題是對果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的菌種、菌種的代謝類型和發(fā)酵條件的比較和發(fā)酵過程防止雜菌污染的方法的考查，回憶果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的菌種、菌種的代謝類型和發(fā)酵條件的比較和發(fā)酵過程防止雜菌污染的方法，然后分析選項進行解答．

解答 解：A、果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉，酵母菌在葡萄上有，醋酸菌、毛霉在空氣中含有，因此都可以使用自然界微生物作為菌種，A錯誤；
B、果酒發(fā)酵的溫度是18℃～25℃，果醋發(fā)酵的溫度是30℃～35℃，腐乳制作前期發(fā)酵的溫度是15℃～18℃，B正確；
C、果醋發(fā)酵是微生物的有氧呼吸，C錯誤；
D、為了提高發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)，在發(fā)酵過程中應該盡可能防止雜菌污染，D正確．
故選：AC．

點評 本題考查果酒、果醋、腐乳制作的原理、菌種發(fā)酵條件的比較，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列屬于從個體生物學水平鑒定轉(zhuǎn)基因抗蟲棉培育是否成功的是（　�。�
A．是否有抗生素產(chǎn)生B．是否能檢測到標記基因
C．是否有抗蟲的性狀出現(xiàn)D．是否能分離到目的基因

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列裝置中的鮮奶最容易變酸的是（　　）
A．B．C．D．

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科目：高中生物 來源：2015-2016黑龍江哈爾濱師范大學附屬高一上月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于細胞學說的建立過程，下列說法正確的是（ ）

A．英國科學家虎克最終建立了細胞學說

B．德國科學家施萊登和施旺是細胞的發(fā)現(xiàn)者和命名者

C．德國科學家魏爾肖的名言是“所有的細胞都來源于先前存在的細胞”

D．細胞學說揭示了生物的統(tǒng)一性和多樣性

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．關(guān)于腐乳的制作，下列說法不正確的是（　�。�
A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物
B．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉
C．家庭生產(chǎn)腐乳都是在夏天進行的
D．加鹽、酒及辛香料等腌制可避免腐乳變質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．如圖是常見的微生物，回答有關(guān)問題：

（1）從細胞結(jié)構(gòu)方面看，酵母菌在本質(zhì)上有別于另外兩種．
（2）若分別培養(yǎng)圖中的三類微生物，藍藻的碳源不同于另外兩種．若從酵母菌與大腸桿菌的混合菌中分離出酵母菌，所用的培養(yǎng)基中可加入抗生素（或具體的抗生素），從此方面分析，該種培養(yǎng)基屬于選擇性培養(yǎng)基．
（3）家庭中常用圖示中的酵母菌來發(fā)酵面粉制作饅頭，寫出發(fā)酵過程中出現(xiàn)醇香味的反應式C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列有關(guān)動物細胞有絲分裂的敘述，正確的是（　�。�
A．細胞板在細胞有絲分裂末期形成
B．前期由兩極發(fā)出的紡錘絲形成紡錘體
C．在分裂末期，細胞膜內(nèi)陷形成兩個子細胞
D．在分裂中期，兩個中心粒復制形成兩組中心粒

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列有關(guān)動物細胞工程技術(shù)的敘述，錯誤的是（　　）
A．動物細胞培養(yǎng)中，細胞具有貼壁生長以及接觸抑制特點
B．聚乙二醇、滅活的病毒是動物細胞融合常用的誘導劑
C．雜交瘤細胞既能無限增殖又能產(chǎn)生特定抗體，屬于四倍體
D．動物細胞融合與受精作用都涉及細胞膜、質(zhì)、核的融合

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖所示圖甲是某生物細胞有絲分裂過程中某種結(jié)構(gòu)或物質(zhì)的數(shù)目變化曲線圖，圖乙是該生物根尖細胞有絲分裂顯微照片．據(jù)圖回答下列問題：
（1）圖甲表示染色體數(shù)目變化曲線，cd段每條染色體上有1個DNA、0條染色單體．若圖乙B細胞含有16條染色體，則圖甲bc段細胞含有8條染色體、有16個核DNA、16條染色單體．
（2）圖甲中一個完整的細胞周期為ej段．
（3）使用顯微鏡觀察有絲分裂裝片時，欲把乙圖中的A細胞移到視野中央，具體操作是把裝片向上移動．圖乙細胞所在根尖的區(qū)域為分生區(qū)．

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