傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)包括果酒、果醋、腐乳泡菜制作等，它豐富了我們的餐飲生活，也給我們的業(yè)余生活增添了難以忘懷的樂趣．請根據(jù)下列要求回答問題．
（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)都利用了微生物發(fā)酵，果醋和腐乳制作過程相比較中，起主要作用的微生物在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是前者
 
．若把它們的制作過程看作是微生物的培養(yǎng)過程，則從物理性質(zhì)看，兩者的培養(yǎng)基分別屬于
 
、
 
．
（2）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用
 
來檢驗，在酸性條件下，其與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)
 
色．
（3）在制作果酒實驗中，某同學(xué)為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況，要取樣統(tǒng)計分析，并測定pH．判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是
 
．
（4）果酒制果醋的反應(yīng)式為
 
．
（5）制作泡菜時，若菜壇有裂縫，即使其他操作正確規(guī)范，實驗也會失�。f明了
 
．
（6）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，都沒有接種菌種，也沒有嚴(yán)格的滅菌，但都可以得到相應(yīng)的發(fā)酵產(chǎn)物．其菌種來源于
 
；傳統(tǒng)釀酒技術(shù)中無氧環(huán)境的形成是通過
 
來實現(xiàn)的．
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：本題是對果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件，然后結(jié)合問題進行解答．
解答： 解：（1）果醋制作過程中的發(fā)酵菌種是醋酸菌，是原核生物，無細(xì)胞核，腐乳制作過程主要的發(fā)酵菌種是毛霉，毛霉是真核生物具有細(xì)胞核；酒精發(fā)酵過程發(fā)酵液可以看做是酵母菌的培養(yǎng)基，屬于液體培養(yǎng)基，腐乳制作過程中豆腐塊是毛霉等的培養(yǎng)基，屬于固體培養(yǎng)基．
（2）酸性重鉻酸鉀溶液與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液來檢驗果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生．
（3）酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生了二氧化碳，二氧化碳溶于水，使發(fā)酵液成酸性，因此可以通過PH大小判斷取樣先后順序．
（4）果酒制果醋的反應(yīng)式為；C2H5OH+O2
酶
CH3COOH+H2O+能量．
（5）制作泡菜時用的菌種是乳酸菌，乳酸菌的嚴(yán)格厭氧微生物，若菜壇有裂縫，不能保證發(fā)酵的無氧環(huán)境，因此實驗會失敗．
（6）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，都沒有接種菌種，也沒有嚴(yán)格的滅菌，但都可以得到相應(yīng)的發(fā)酵產(chǎn)物．其菌種來源于空氣中或者原材料上的菌種；傳統(tǒng)釀酒技術(shù)中無氧環(huán)境的形成是通過酵母菌先進行有氧呼吸消耗氧氣來實現(xiàn)的．
故答案為：
（1）無細(xì)胞核   液體培養(yǎng)基    固體培養(yǎng)基
（2）酸性重鉻酸鉀溶液     灰綠
（3）PH大小
（4）C2H5OH+O2
酶
CH3COOH+H2O+能量
（5）乳酸菌是厭氧菌
（6）空氣中或者原材料上的菌種   酵母菌先進行有氧呼吸消耗氧氣
點評：對果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的比較記憶是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于番茄-馬鈴薯雜種植株，下列敘述不正確的是（　�。�
A、若番茄細(xì)胞內(nèi)有m條染色體，馬鈴薯細(xì)胞含n條染色體，則“番茄-馬鈴薯”細(xì)胞內(nèi)含（m+n）條染色體
B、過程②結(jié)束后需要淘汰自身融合的細(xì)胞
C、過程③不存在細(xì)胞分裂
D、這項技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用到雜種植株的培育中

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科目：高中生物 來源： 題型：

在盛有等量完全培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中，分別做四種處理（如下表），經(jīng)過同樣長時間后，四只培養(yǎng)瓶內(nèi)溶液中K+含量（　�。�
①號瓶 ②號瓶 ③號瓶 ④號瓶
剪去枝葉 是 是 否 否
通入空氣 是 否 是 否
A、①號瓶最抵、②號瓶最高
B、②號瓶最低、③號瓶最高
C、③號瓶最低、②號瓶最高
D、①號瓶最低、④號瓶最高

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科目：高中生物 來源： 題型：

控制ABO血型的IA、IB、i三個等位基因位于常染色體上，色盲基因b位于X染色體上．請分析下面的家譜圖，圖中有的家長和孩子是色盲，同時也標(biāo)出了血型情況．在小孩剛剛出生后，這對夫婦因某種原因調(diào)錯了一個孩子，請指出調(diào)錯的孩子是（　　）
A、2和6B、1和3
C、2和5D、1和4

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是某個高等動物體內(nèi)細(xì)胞分裂的示意圖，曲線圖表示該動物細(xì)胞中一條染色體上DNA的含量變化．分析回答：

（1）該動物體細(xì)胞內(nèi)有染色體
 
條．表示細(xì)胞減數(shù)分裂的圖是
 
．
（2）經(jīng)有絲分裂產(chǎn)生的子細(xì)胞具有與親代細(xì)胞相同數(shù)目、相同形態(tài)的染色體，其原因是染色體完成
 
 后，精確地平均分配到兩個子細(xì)胞中．
（3）在曲線圖中，a～b段DNA含量發(fā)生變化的原因是在間期完成了
 
的自我復(fù)制．在A、B、C三圖中，與b～c段相對應(yīng)的細(xì)胞是圖
 
．
（4）若該動物體細(xì)胞內(nèi)有兩對等位基因Y、y和R、r，它們分別位于兩對同源染色體上，則圖C細(xì)胞分裂形成的子細(xì)胞的基因組成可能為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是人體內(nèi)組織細(xì)胞和內(nèi)環(huán)境之間進行物質(zhì)交換示意圖，請回答相關(guān)問題：
（1）人們把由
 
構(gòu)成的液體環(huán)境叫做內(nèi)環(huán)境，內(nèi)環(huán)境指圖中的標(biāo)號
 
部分．毛細(xì)血管壁細(xì)胞的直接生活環(huán)境是
 
（用圖中的字母表示）．
（2）組織細(xì)胞中的二氧化碳是如何從組織細(xì)胞到達毛細(xì)血管的？
 
（用圖中的字母和箭頭表示）．
（3）組織細(xì)胞所需的營養(yǎng)物質(zhì)通過
 
、
 
等系統(tǒng)才能到達各種組織器官系統(tǒng)．
（4）人的手掌磨起的“水泡”中的淡黃色液體是
 
．（填字母）

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科目：高中生物 來源： 題型：

豌豆種子子葉黃色（Y）對綠色為顯性，形狀圓粒（R）對皺粒為顯性，某人用黃色圓粒和綠色圓粒進行雜交，發(fā)現(xiàn)后代出現(xiàn)4種表現(xiàn)型，對性狀的統(tǒng)計結(jié)果如圖所示，請回答：
（1）每對相對性狀的遺傳符合
 
定律．
（2）親本的基因型為
 
．
（3）在雜交后代F1中，非親本類型占的比例是
 
，F(xiàn)1中純合體的基因型是
 
．
（4）F1中黃色圓粒豌豆的基因型是
 
，若使F1中黃色圓粒豌豆與綠色皺粒豌豆雜交，則F2中純合體所占的比例為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

回答傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用中的有關(guān)問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌，最適合酵母菌繁殖的溫度為
 
℃左右，在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的
 
型酵母菌．在發(fā)酵過程中，隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮的
 
也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色．在
 
的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制．
（2）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品．多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是
 
，腐乳“嘗著鮮”是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了特殊的
 
，發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制
 
生長．
（3）制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是
 
．為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是
 
．泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這是
 
大量繁殖的結(jié)果．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于光合作用和葉綠體的敘述，正確的是（　�。�
A、葉綠體內(nèi)膜是完成卡爾文循環(huán)的場所
B、用適宜的光照射提取出的葉綠體色素提取液能產(chǎn)生氧氣
C、光合作用中的產(chǎn)物三碳糖大部分在葉綠體內(nèi)當(dāng)作合成其他物質(zhì)的原料
D、每固定3分子CO2形成的6分子三碳糖，其中5分子用于RuBP的再生

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同步練習(xí)冊答案