Question

7．關于生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質和淀粉的鑒定實驗，下列敘述正確的是（　�。�

• A． 還原糖、淀粉的鑒定通常分別使用斐林試劑、碘液試劑
• B． 鑒定還原糖、蛋白質和淀粉都不需耍進行水浴加熱
• C． 蘇丹Ⅲ和配制斐林試劑的NaOH溶液都呈無色
• D． 脂肪、蛋白質鑒定時分別可見橘黃色顆粒、紫色

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、還原糖應該用斐林試劑檢測，淀粉應該用碘液檢測，A正確；
B、鑒定還原糖時需要進行水浴加熱，B錯誤；
C、蘇丹Ⅲ和蘇丹Ⅳ染液不是無色的，C錯誤；
D、脂肪、蛋白質鑒定時分別可見橘黃色或紅色顆粒、紫色，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．